食品工程
食品工程
식품공정
Food Engineering
2015年
3期
49-52
,共4页
真空包装%蛋黄鲜肉粽%品质指标
真空包裝%蛋黃鮮肉粽%品質指標
진공포장%단황선육종%품질지표
vacuum packing%the egg yolk meat reed%quality indicators
根据行业标准SB/T 10377—2004《粽子》要求,选取了对真空包装粽子品质有关键影响的酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数等主要技术指标进行研究.试验结果表明,真空包装粽子的品质指标受保存时间和保存温度的变化而呈显著变化.
根據行業標準SB/T 10377—2004《粽子》要求,選取瞭對真空包裝粽子品質有關鍵影響的痠價、過氧化值、大腸菌群、菌落總數等主要技術指標進行研究.試驗結果錶明,真空包裝粽子的品質指標受保存時間和保存溫度的變化而呈顯著變化.
근거행업표준SB/T 10377—2004《종자》요구,선취료대진공포장종자품질유관건영향적산개、과양화치、대장균군、균락총수등주요기술지표진행연구.시험결과표명,진공포장종자적품질지표수보존시간화보존온도적변화이정현저변화.
According to the industry standard for SB/T 10377—2004"zongzi"requirement, the acid value, peroxide value, coliform group, total number of colonies and other main technical indexes which has a key effect on quality of vacuum packing rice dumplings were studied. The results show that the vacuum packing quality indexes of rice dumplings changes significantly with the storage time and temperature.
