食品工程
食品工程
식품공정
Food Engineering
2015年
3期
18-20
,共3页
山西老陈醋%酿造%保健功能
山西老陳醋%釀造%保健功能
산서로진작%양조%보건공능
shanxi mature vinegar%brewing%health care function
山西老陈醋经过300多年的不断实践与发展,形成了独特的酿造工艺.从原料、发酵方法、陈酿等方面,简述了山西老陈醋的酿造特色,并对其营养成分保健功能进行了阐述.
山西老陳醋經過300多年的不斷實踐與髮展,形成瞭獨特的釀造工藝.從原料、髮酵方法、陳釀等方麵,簡述瞭山西老陳醋的釀造特色,併對其營養成分保健功能進行瞭闡述.
산서로진작경과300다년적불단실천여발전,형성료독특적양조공예.종원료、발효방법、진양등방면,간술료산서로진작적양조특색,병대기영양성분보건공능진행료천술.
After 300 years practice and development, Shanxi mature vinegar formed a unique brewing process. From raw materials, fermentation method, aging, etc., this paper expounds the brewing characteristic and the nutrition health care function of shanxi mature vinegar.
