CAJ | 학술논문

以3个不同熟性的菜心品种为试验材料,研究了菜心的糖分代谢规律.结果表明,不同熟性的菜心品种可溶性糖、蔗糖、果糖和还原糖含量在花芽分化期至花芽分化中期的变化幅度不大,但在花芽分化中期至现蕾期快速升高,在现蕾期至采收期缓慢上升或下降.花芽分化后,叶片各种糖含量均低于薹茎.叶片和薹茎的糖含量均以晚熟品种最高,而早、中熟品种叶片糖含量差异不显著,但中熟品种薹茎糖分含量比早熟品种高.叶片的NI、AI活性以及薹茎的SS、SPS活性与可溶性糖、蔗糖、果糖和还原糖含量均呈显著的正相关,但叶片的SS、SPS活性以及薹茎的NI和AI活性与可溶性糖、蔗糖、果糖和还原糖含量的相关性不显著.这说明在花芽分化中期至现蕾期的糖分积累最快,花芽分化后叶片的糖分逐渐向薹茎转移,为菜薹的膨大提供了充足的能量基础,从而促进菜薹的膨大生长.菜心在生长发育过程中叶片糖分不断降解,而薹茎的糖分则不断合成与积累,叶片糖分与NI、AI活性以及薹茎糖分与SS、SPS活性的关系密切,提高薹茎的SS和SPS活性可促进薹茎糖分的形成,提高糖分的积累,改善菜薹的品质与风味.
이3개불동숙성적채심품충위시험재료,연구료채심적당분대사규률.결과표명,불동숙성적채심품충가용성당、자당、과당화환원당함량재화아분화기지화아분화중기적변화폭도불대,단재화아분화중기지현뢰기쾌속승고,재현뢰기지채수기완만상승혹하강.화아분화후,협편각충당함량균저우대경.협편화대경적당함량균이만숙품충최고,이조、중숙품충협편당함량차이불현저,단중숙품충대경당분함량비조숙품충고.협편적NI、AI활성이급대경적SS、SPS활성여가용성당、자당、과당화환원당함량균정현저적정상관,단협편적SS、SPS활성이급대경적NI화AI활성여가용성당、자당、과당화환원당함량적상관성불현저.저설명재화아분화중기지현뢰기적당분적루최쾌,화아분화후협편적당분축점향대경전이,위채대적팽대제공료충족적능량기출,종이촉진채대적팽대생장.채심재생장발육과정중협편당분불단강해,이대경적당분칙불단합성여적루,협편당분여NI、AI활성이급대경당분여SS、SPS활성적관계밀절,제고대경적SS화SPS활성가촉진대경당분적형성,제고당분적적루,개선채대적품질여풍미.