广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
Guangdong Agricultural Sciences
2015年
18期
110-114
,共5页
刘飞%吴成顺%张帅%郭斌%刘又豪%曹庸
劉飛%吳成順%張帥%郭斌%劉又豪%曹庸
류비%오성순%장수%곽빈%류우호%조용
牡蛎%水提物%抗氧化性%自由基
牡蠣%水提物%抗氧化性%自由基
모려%수제물%항양화성%자유기
以湛江牡蛎为原料,对其水提物抗氧化性进行研究.还原能力测定结果表明,牡蛎水提物具备一定还原能力,但远低于Vc,1.08 mg牡蛎水提物的还原能力仅相当于28.8μg Vc.通过对DPPH·、·OH及·O2-等3种自由基清除能力的测定,考察了牡蛎水提物的抗氧化性,结果显示:8 mg/mL牡蛎水提物溶液的DPPH·清除率为90.63％,牡蛎水提物清除DPPH·的能力强于VE;0.6 mg/mL牡蛎水提物的·OH清除率为77.23％,牡蛎水提物清除·OH的能力低于硫脲;高浓度的牡蛎水提物可较好地清除·O2-.另外,测得牡蛎水提物中短肽占总蛋白含量的50.09％,高含量的短肽可能是牡蛎水提物具备抗氧化活性的主要原因.
以湛江牡蠣為原料,對其水提物抗氧化性進行研究.還原能力測定結果錶明,牡蠣水提物具備一定還原能力,但遠低于Vc,1.08 mg牡蠣水提物的還原能力僅相噹于28.8μg Vc.通過對DPPH·、·OH及·O2-等3種自由基清除能力的測定,攷察瞭牡蠣水提物的抗氧化性,結果顯示:8 mg/mL牡蠣水提物溶液的DPPH·清除率為90.63％,牡蠣水提物清除DPPH·的能力彊于VE;0.6 mg/mL牡蠣水提物的·OH清除率為77.23％,牡蠣水提物清除·OH的能力低于硫脲;高濃度的牡蠣水提物可較好地清除·O2-.另外,測得牡蠣水提物中短肽佔總蛋白含量的50.09％,高含量的短肽可能是牡蠣水提物具備抗氧化活性的主要原因.
이담강모려위원료,대기수제물항양화성진행연구.환원능력측정결과표명,모려수제물구비일정환원능력,단원저우Vc,1.08 mg모려수제물적환원능력부상당우28.8μg Vc.통과대DPPH·、·OH급·O2-등3충자유기청제능력적측정,고찰료모려수제물적항양화성,결과현시:8 mg/mL모려수제물용액적DPPH·청제솔위90.63％,모려수제물청제DPPH·적능력강우VE;0.6 mg/mL모려수제물적·OH청제솔위77.23％,모려수제물청제·OH적능력저우류뇨;고농도적모려수제물가교호지청제·O2-.령외,측득모려수제물중단태점총단백함량적50.09％,고함량적단태가능시모려수제물구비항양화활성적주요원인.
