CAJ | 학술논문

目的：了解广西餐饮具集中式消毒效果，为制定广西餐饮具集中消毒单位卫生规范提供依据。方法根据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法，2014年对广西10个地级市的75家餐饮具集中消毒单位进行了现场监督，按随机抽样方式对75家餐饮具集中消毒单位的消毒餐具进行抽样送检。结果抽检的75家餐饮具集中消毒单位中，餐饮具大肠菌群合格58家，单位合格率77.33%，其中大型、中型和小型餐饮具集中消毒单位合格率分别为90.00%、90.48%和61.76%。抽检消毒餐具4986份，合格4871份，合格率为97.69%，其中大型、中型和小型餐饮具集中消毒单位餐具合格率分别为99.38%，99.67%和95.62%。不同地区餐饮具集中消毒单位餐饮具大肠菌群抽检结果不一：来宾市、百色市、贺州市、南宁市抽检的餐饮具大肠群合格率较高，而玉林市、桂林市、崇左市、贵港市等合格率相对较低，抽检30家集中消毒单位餐饮具洗涤残留物、包装材料，全部合格。结论小型餐饮具集中消毒单位卫生状况存在较大的卫生隐患，应该制定广西餐饮具消毒服务的卫生要求，加强监督检查。
목적：료해엄서찬음구집중식소독효과，위제정엄서찬음구집중소독단위위생규범제공의거。방법근거국가유관위생규범、위생표준화검험방법，2014년대엄서10개지급시적75가찬음구집중소독단위진행료현장감독，안수궤추양방식대75가찬음구집중소독단위적소독찬구진행추양송검。결과추검적75가찬음구집중소독단위중，찬음구대장균군합격58가，단위합격솔77.33%，기중대형、중형화소형찬음구집중소독단위합격솔분별위90.00%、90.48%화61.76%。추검소독찬구4986빈，합격4871빈，합격솔위97.69%，기중대형、중형화소형찬음구집중소독단위찬구합격솔분별위99.38%，99.67%화95.62%。불동지구찬음구집중소독단위찬음구대장균군추검결과불일：래빈시、백색시、하주시、남저시추검적찬음구대장군합격솔교고，이옥림시、계림시、숭좌시、귀항시등합격솔상대교저，추검30가집중소독단위찬음구세조잔류물、포장재료，전부합격。결론소형찬음구집중소독단위위생상황존재교대적위생은환，응해제정엄서찬음구소독복무적위생요구，가강감독검사。