内蒙古科技大学学报
內矇古科技大學學報
내몽고과기대학학보
Journal of Inner Mongolia University of Science and Technology
2015年
3期
305-308
,共4页
崔颖%王秀娟%高会英%王国泽
崔穎%王秀娟%高會英%王國澤
최영%왕수연%고회영%왕국택
河套蜜瓜%磁场处理%贮藏品质%保鲜
河套蜜瓜%磁場處理%貯藏品質%保鮮
하투밀과%자장처리%저장품질%보선
本文以河套蜜瓜(Cucumis melo L.cv Hetao)为材料,通过控制磁场处理时间来测定其品质的变化.分别将河套蜜瓜在相同磁场强度中处理0,5,10,15 min,在常温下贮藏0,3,6,9,12,15 d后,对其外观品质、失重率、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量、还原性糖含量、Vc含量进行测定.研究结果表明:在磁场中处理10 min时,河套蜜瓜的外观品质较好,可溶性固形物含量相对较高,还原性糖含量变化较小,可溶性蛋白含量较高,Vc损失少,失重率曲线较为平缓,可以有效的延长河套蜜瓜的贮藏时间,减少在采后贮藏过程中的损失,提高其食用品质和商品价值.
本文以河套蜜瓜(Cucumis melo L.cv Hetao)為材料,通過控製磁場處理時間來測定其品質的變化.分彆將河套蜜瓜在相同磁場彊度中處理0,5,10,15 min,在常溫下貯藏0,3,6,9,12,15 d後,對其外觀品質、失重率、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量、還原性糖含量、Vc含量進行測定.研究結果錶明:在磁場中處理10 min時,河套蜜瓜的外觀品質較好,可溶性固形物含量相對較高,還原性糖含量變化較小,可溶性蛋白含量較高,Vc損失少,失重率麯線較為平緩,可以有效的延長河套蜜瓜的貯藏時間,減少在採後貯藏過程中的損失,提高其食用品質和商品價值.
본문이하투밀과(Cucumis melo L.cv Hetao)위재료,통과공제자장처리시간래측정기품질적변화.분별장하투밀과재상동자장강도중처리0,5,10,15 min,재상온하저장0,3,6,9,12,15 d후,대기외관품질、실중솔、가용성고형물함량、가용성단백함량、환원성당함량、Vc함량진행측정.연구결과표명:재자장중처리10 min시,하투밀과적외관품질교호,가용성고형물함량상대교고,환원성당함량변화교소,가용성단백함량교고,Vc손실소,실중솔곡선교위평완,가이유효적연장하투밀과적저장시간,감소재채후저장과정중적손실,제고기식용품질화상품개치.
