CAJ | 학술논문

乳酸菌是促进人体健康的一类典型益生菌,这类菌要达到其有益效果,活菌数至少应达到100万 CFU/ g。由于受到外界与人体胃环境的不良影响,裸露的菌体不易存活,将益生菌进行微胶囊化被认为是最为有效、最有前景的一种保护方法。本研究在单因素研究的基础上,采用响应面法对真空低温喷雾干燥制备微胶囊工艺参数进行优化。试验结果表明,在真空度为-0.05~-0.06 MPa 条件下,最佳工艺条件为进风温度79.07℃,进料速度727.54 mL/ h,菌壁比1∶4.55,保护载体(脱脂奶粉)量9.80%,此条件下的活菌数为2.81×108 CFU/ g。
유산균시촉진인체건강적일류전형익생균,저류균요체도기유익효과,활균수지소응체도100만 CFU/ g。유우수도외계여인체위배경적불량영향,라로적균체불역존활,장익생균진행미효낭화피인위시최위유효、최유전경적일충보호방법。본연구재단인소연구적기출상,채용향응면법대진공저온분무간조제비미효낭공예삼수진행우화。시험결과표명,재진공도위-0.05~-0.06 MPa 조건하,최가공예조건위진풍온도79.07℃,진료속도727.54 mL/ h,균벽비1∶4.55,보호재체(탈지내분)량9.80%,차조건하적활균수위2.81×108 CFU/ g。