食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
Journal of Food Science and Biotechnology
2015年
8期
849-855
,共7页
丙二醛%线粒体%低温驯化%氨基酸
丙二醛%線粒體%低溫馴化%氨基痠
병이철%선립체%저온순화%안기산
malondialdehyde%mitochondrion amino acids%low temperature acclimation%amino acids
为研究低温驯化及储藏温度对鲫鱼活体离水后储藏的影响,成年鲫鱼(Carassius carassius)放置于水箱中,采用每小时5℃和1℃速率,由25℃匀速降温降至0℃,分别在4℃和0℃冷库中离水储藏24 h,测定鲫鱼新陈代谢及抗氧化相关酶的活力,并探讨低温驯化及离水储藏对鱼体生理状态的影响.结果表明,1℃/h降温有利于乳酸脱氢酶(LDH)活力的保存.经过l℃/h降温驯化后,0℃储藏异柠檬酸脱氢酶活力功能得到了一定保存,脑琥珀酸脱氢酶(SDH)未受影响.丙氨酸氨基转移酶(ALT)活力体现为受储藏温度影响,0℃下其活力得到保存.0℃储藏导致丙二醛(MDA)的积聚,同时低温储藏中血液过氧化氢酶(CAT)集聚而肝脏未表现出明显变化.
為研究低溫馴化及儲藏溫度對鯽魚活體離水後儲藏的影響,成年鯽魚(Carassius carassius)放置于水箱中,採用每小時5℃和1℃速率,由25℃勻速降溫降至0℃,分彆在4℃和0℃冷庫中離水儲藏24 h,測定鯽魚新陳代謝及抗氧化相關酶的活力,併探討低溫馴化及離水儲藏對魚體生理狀態的影響.結果錶明,1℃/h降溫有利于乳痠脫氫酶(LDH)活力的保存.經過l℃/h降溫馴化後,0℃儲藏異檸檬痠脫氫酶活力功能得到瞭一定保存,腦琥珀痠脫氫酶(SDH)未受影響.丙氨痠氨基轉移酶(ALT)活力體現為受儲藏溫度影響,0℃下其活力得到保存.0℃儲藏導緻丙二醛(MDA)的積聚,同時低溫儲藏中血液過氧化氫酶(CAT)集聚而肝髒未錶現齣明顯變化.
위연구저온순화급저장온도대즉어활체리수후저장적영향,성년즉어(Carassius carassius)방치우수상중,채용매소시5℃화1℃속솔,유25℃균속강온강지0℃,분별재4℃화0℃랭고중리수저장24 h,측정즉어신진대사급항양화상관매적활력,병탐토저온순화급리수저장대어체생리상태적영향.결과표명,1℃/h강온유리우유산탈경매(LDH)활력적보존.경과l℃/h강온순화후,0℃저장이저몽산탈경매활력공능득도료일정보존,뇌호박산탈경매(SDH)미수영향.병안산안기전이매(ALT)활력체현위수저장온도영향,0℃하기활력득도보존.0℃저장도치병이철(MDA)적적취,동시저온저장중혈액과양화경매(CAT)집취이간장미표현출명현변화.
