食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
Journal of Food Science and Biotechnology
2015年
8期
785-789
,共5页
张琦%李凌彦%赵汝丽%魏云林%林连兵%季秀玲
張琦%李凌彥%趙汝麗%魏雲林%林連兵%季秀玲
장기%리릉언%조여려%위운림%림련병%계수령
微生物%多不饱和脂肪酸%生物合成
微生物%多不飽和脂肪痠%生物閤成
미생물%다불포화지방산%생물합성
microorganisms%polyunsaturated fatty acids%biosynthesis
多不饱和脂肪酸(PUFAs)作为功能性油脂已被广泛应用于食品工业领域.随着对纯PUFAs脂质的需求量越来越多,来自于动植物和深海洋鱼的PUFAs远远不能满足市场需求,且动植物含油量及不饱和脂肪酸类型、比例均受到一定的限制.一系列的研究表明,微生物特别是藻类、真菌能合成几乎所有的PUFAs,并能在工业规模上培育有开发价值的可替代生物资源.作者在近年来国内外有关研究的基础上,从培养条件、菌种选育、基因工程、代谢调控等方面对促进微生物产PUFAs的研究进行了综述,为相关的研究提供参考.
多不飽和脂肪痠(PUFAs)作為功能性油脂已被廣汎應用于食品工業領域.隨著對純PUFAs脂質的需求量越來越多,來自于動植物和深海洋魚的PUFAs遠遠不能滿足市場需求,且動植物含油量及不飽和脂肪痠類型、比例均受到一定的限製.一繫列的研究錶明,微生物特彆是藻類、真菌能閤成幾乎所有的PUFAs,併能在工業規模上培育有開髮價值的可替代生物資源.作者在近年來國內外有關研究的基礎上,從培養條件、菌種選育、基因工程、代謝調控等方麵對促進微生物產PUFAs的研究進行瞭綜述,為相關的研究提供參攷.
다불포화지방산(PUFAs)작위공능성유지이피엄범응용우식품공업영역.수착대순PUFAs지질적수구량월래월다,래자우동식물화심해양어적PUFAs원원불능만족시장수구,차동식물함유량급불포화지방산류형、비례균수도일정적한제.일계렬적연구표명,미생물특별시조류、진균능합성궤호소유적PUFAs,병능재공업규모상배육유개발개치적가체대생물자원.작자재근년래국내외유관연구적기출상,종배양조건、균충선육、기인공정、대사조공등방면대촉진미생물산PUFAs적연구진행료종술,위상관적연구제공삼고.
