饲料博览
飼料博覽
사료박람
Feed Review
2015年
10期
17-20
,共4页
纳豆菌%纳豆激酶%固态发酵%酶活
納豆菌%納豆激酶%固態髮酵%酶活
납두균%납두격매%고태발효%매활
试验以纳豆激酶活力和感官质量为指标,研究了发酵原料、发酵底物中黄豆汁比例、发酵温度、发酵时间和保温、保湿措施的影响,确定了纳豆温室固态发酵的最佳条件.试验结果表明,使用优质大豆、底物中保留30％黄豆汁、37℃下发酵24 h及采用塑料薄膜覆盖再插孔方式可以得到最优质的饲用纳豆.纳豆激酶活力为389U,纳豆感官品质良好.
試驗以納豆激酶活力和感官質量為指標,研究瞭髮酵原料、髮酵底物中黃豆汁比例、髮酵溫度、髮酵時間和保溫、保濕措施的影響,確定瞭納豆溫室固態髮酵的最佳條件.試驗結果錶明,使用優質大豆、底物中保留30％黃豆汁、37℃下髮酵24 h及採用塑料薄膜覆蓋再插孔方式可以得到最優質的飼用納豆.納豆激酶活力為389U,納豆感官品質良好.
시험이납두격매활력화감관질량위지표,연구료발효원료、발효저물중황두즙비례、발효온도、발효시간화보온、보습조시적영향,학정료납두온실고태발효적최가조건.시험결과표명,사용우질대두、저물중보류30％황두즙、37℃하발효24 h급채용소료박막복개재삽공방식가이득도최우질적사용납두.납두격매활력위389U,납두감관품질량호.
