浙江农业科学
浙江農業科學
절강농업과학
Journal of Zhejiang Agricultural Sciences
2015年
10期
1633-1635
,共3页
榨菜%木糖%糖渍
榨菜%木糖%糖漬
자채%목당%당지
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通过对即食风味榨菜的加工工艺进行试验研究,得到风味榨菜最佳工艺为糖渍、糖煮、拌料、上糖衣、包装.通过正交试验确定最佳食风味榨菜配方比为食盐6％、柠檬酸0.2‰、木糖2‰、蔗糖1％、植物油采取比例6％、五香粉0.2％、味精0.8％时,甜味适中,并且有一定的脆度.
通過對即食風味榨菜的加工工藝進行試驗研究,得到風味榨菜最佳工藝為糖漬、糖煮、拌料、上糖衣、包裝.通過正交試驗確定最佳食風味榨菜配方比為食鹽6％、檸檬痠0.2‰、木糖2‰、蔗糖1％、植物油採取比例6％、五香粉0.2％、味精0.8％時,甜味適中,併且有一定的脆度.
통과대즉식풍미자채적가공공예진행시험연구,득도풍미자채최가공예위당지、당자、반료、상당의、포장.통과정교시험학정최가식풍미자채배방비위식염6％、저몽산0.2‰、목당2‰、자당1％、식물유채취비례6％、오향분0.2％、미정0.8％시,첨미괄중,병차유일정적취도.
