中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
China Food Additives
2015年
10期
150-153
,共4页
崔海英%吴娟%宋方平%姜萍%丛镜郦%林琳
崔海英%吳娟%宋方平%薑萍%叢鏡酈%林琳
최해영%오연%송방평%강평%총경역%림림
丁香精油%抗菌活性%豆制品%保鲜
丁香精油%抗菌活性%豆製品%保鮮
정향정유%항균활성%두제품%보선
clove oil%antibacterial activity%bean products%fresh-keeping
丁香精油是一种天然植物精油,它具有良好的抑菌、杀菌性能.因其安全绿色、无毒副作用的优势,使它在天然食品添加剂的开发中拥有较好的应用前景.本试验通过测定丁香精油对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)评价了丁香精油的杀菌性能.并且研究了丁香精油在嫩豆腐、老豆腐、内酯豆腐以及盐卤豆腐中的杀菌特性,从而评价了丁香精油在豆制品中的应用效果.从试验结果可知,丁香精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌两种试验菌株的MIC均为0.025％,MBC均为0.05％.结果表明,丁香精油对两种试验菌株都显示了较好的抑菌和杀菌效果.在豆制品中的应用试验中,丁香精油作用24h后,四种豆制品中细菌致死率均达到了99.9999％以上,表明丁香精油在四种豆制品中显示了较好的保鲜效果.
丁香精油是一種天然植物精油,它具有良好的抑菌、殺菌性能.因其安全綠色、無毒副作用的優勢,使它在天然食品添加劑的開髮中擁有較好的應用前景.本試驗通過測定丁香精油對金黃色葡萄毬菌和大腸桿菌的最小抑菌濃度(MIC)和最小殺菌濃度(MBC)評價瞭丁香精油的殺菌性能.併且研究瞭丁香精油在嫩豆腐、老豆腐、內酯豆腐以及鹽滷豆腐中的殺菌特性,從而評價瞭丁香精油在豆製品中的應用效果.從試驗結果可知,丁香精油對金黃色葡萄毬菌、大腸桿菌兩種試驗菌株的MIC均為0.025％,MBC均為0.05％.結果錶明,丁香精油對兩種試驗菌株都顯示瞭較好的抑菌和殺菌效果.在豆製品中的應用試驗中,丁香精油作用24h後,四種豆製品中細菌緻死率均達到瞭99.9999％以上,錶明丁香精油在四種豆製品中顯示瞭較好的保鮮效果.
정향정유시일충천연식물정유,타구유량호적억균、살균성능.인기안전록색、무독부작용적우세,사타재천연식품첨가제적개발중옹유교호적응용전경.본시험통과측정정향정유대금황색포도구균화대장간균적최소억균농도(MIC)화최소살균농도(MBC)평개료정향정유적살균성능.병차연구료정향정유재눈두부、로두부、내지두부이급염서두부중적살균특성,종이평개료정향정유재두제품중적응용효과.종시험결과가지,정향정유대금황색포도구균、대장간균량충시험균주적MIC균위0.025％,MBC균위0.05％.결과표명,정향정유대량충시험균주도현시료교호적억균화살균효과.재두제품중적응용시험중,정향정유작용24h후,사충두제품중세균치사솔균체도료99.9999％이상,표명정향정유재사충두제품중현시료교호적보선효과.
