CAJ | 학술논문

本实验测定了绿洲灌区规模养猪场中三元(杜长大)和四元(皮杜长大)杂交商品猪鲜肉中的细菌菌落总数、大肠杆菌群、沙门氏菌微生物指标,挥发性盐基氮含量,汞、铅、砷、镉、铬等重金属残留以及金霉素、土霉素、磺胺类药物、伊维菌素、喹乙醇、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等兽药残留理化指标.结果显示,在被检的120份新鲜肉样中,所有肉样均检出细菌菌落、大肠杆菌、挥发性盐基氮及汞、铅、无机砷、镉和铬等重金属,未检出沙门氏菌与金霉素、土霉素、磺胺类药物、伊维菌素、喹乙醇、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等兽药残留.在检出的指标中,细菌菌落总数平均值为8.4×104 cfu/g,大肠杆菌群为4.5×103 mpn/100g,挥发性盐基氮为6.01mg/100g,总汞为0.007 mg/kg,铅为0.018 mg/kg,无机砷为0.006mg/kg,镉为0.026 mg/kg,铬为0.031 mg/kg,各项指标合格率均达100％.表明张掖市市售新鲜猪肉安全良好,可放心食用.
본실험측정료록주관구규모양저장중삼원(두장대)화사원(피두장대)잡교상품저선육중적세균균락총수、대장간균군、사문씨균미생물지표,휘발성염기담함량,홍、연、신、력、락등중금속잔류이급금매소、토매소、광알류약물、이유균소、규을순、염산극륜특라화래극다파알등수약잔류이화지표.결과현시,재피검적120빈신선육양중,소유육양균검출세균균락、대장간균、휘발성염기담급홍、연、무궤신、력화락등중금속,미검출사문씨균여금매소、토매소、광알류약물、이유균소、규을순、염산극륜특라화래극다파알등수약잔류.재검출적지표중,세균균락총수평균치위8.4×104 cfu/g,대장간균군위4.5×103 mpn/100g,휘발성염기담위6.01mg/100g,총홍위0.007 mg/kg,연위0.018 mg/kg,무궤신위0.006mg/kg,력위0.026 mg/kg,락위0.031 mg/kg,각항지표합격솔균체100％.표명장액시시수신선저육안전량호,가방심식용.