中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
China Dairy Industry
2015年
10期
9-12,17
,共5页
乳杆菌%抑菌物质%酵母%抑菌机理
乳桿菌%抑菌物質%酵母%抑菌機理
유간균%억균물질%효모%억균궤리
lactobacillus%antiyeast substances%yeast%inhibiting mechanism
以具有抑酵母活性的乳杆菌ALAC-3和ALAC-4为研究对象,以白假丝酵母为指示菌,通过测定抑菌物质粗提液对酵母菌生长曲线、细胞膜通透性、磷代谢和蛋白质表达的影响,从而初步阐明乳杆菌产生的活性物质抑酵母菌的作用机理.研究结果表明:乳杆菌产生的抑酵母活性物质对酵母菌生长曲线、细胞膜通透性、磷代谢和蛋白质表达均有影响,导致酵母菌无法正常进行生长和繁殖,从而产生抑菌作用.且ALAC-4产生的抑菌物质的抑菌性更强.
以具有抑酵母活性的乳桿菌ALAC-3和ALAC-4為研究對象,以白假絲酵母為指示菌,通過測定抑菌物質粗提液對酵母菌生長麯線、細胞膜通透性、燐代謝和蛋白質錶達的影響,從而初步闡明乳桿菌產生的活性物質抑酵母菌的作用機理.研究結果錶明:乳桿菌產生的抑酵母活性物質對酵母菌生長麯線、細胞膜通透性、燐代謝和蛋白質錶達均有影響,導緻酵母菌無法正常進行生長和繁殖,從而產生抑菌作用.且ALAC-4產生的抑菌物質的抑菌性更彊.
이구유억효모활성적유간균ALAC-3화ALAC-4위연구대상,이백가사효모위지시균,통과측정억균물질조제액대효모균생장곡선、세포막통투성、린대사화단백질표체적영향,종이초보천명유간균산생적활성물질억효모균적작용궤리.연구결과표명:유간균산생적억효모활성물질대효모균생장곡선、세포막통투성、린대사화단백질표체균유영향,도치효모균무법정상진행생장화번식,종이산생억균작용.차ALAC-4산생적억균물질적억균성경강.
