中国酿造
中國釀造
중국양조
China Brewing
2015年
10期
111-115
,共5页
廖婷婷%石彬%肖兵%许定%胡咏梅
廖婷婷%石彬%肖兵%許定%鬍詠梅
료정정%석빈%초병%허정%호영매
蓝莓酒糟%花青素%提取工艺%微波辅助
藍莓酒糟%花青素%提取工藝%微波輔助
람매주조%화청소%제취공예%미파보조
blueberry wine lees%anthocyanin%extraction process%microwave-assisted
通过单因素试验和正交试验对蓝莓酒糟中花青素的提取工艺进行了研究.结果表明,各因素对花青素提取量的影响从大到小依次为乙醇体积分数＞微波提取时间＞柠檬酸含量＞微波功率＞液固比;最佳提取条件为乙醇体积分数60％,柠檬酸含量0.6％,液固比60:1 (mL:g),微波功率420W,微波提取时间20 s.在此最佳提取条件下,从蓝莓酒糟中可提取花青素(1.847± 0.079) mg/g,1次提取率达84.22％.
通過單因素試驗和正交試驗對藍莓酒糟中花青素的提取工藝進行瞭研究.結果錶明,各因素對花青素提取量的影響從大到小依次為乙醇體積分數＞微波提取時間＞檸檬痠含量＞微波功率＞液固比;最佳提取條件為乙醇體積分數60％,檸檬痠含量0.6％,液固比60:1 (mL:g),微波功率420W,微波提取時間20 s.在此最佳提取條件下,從藍莓酒糟中可提取花青素(1.847± 0.079) mg/g,1次提取率達84.22％.
통과단인소시험화정교시험대람매주조중화청소적제취공예진행료연구.결과표명,각인소대화청소제취량적영향종대도소의차위을순체적분수＞미파제취시간＞저몽산함량＞미파공솔＞액고비;최가제취조건위을순체적분수60％,저몽산함량0.6％,액고비60:1 (mL:g),미파공솔420W,미파제취시간20 s.재차최가제취조건하,종람매주조중가제취화청소(1.847± 0.079) mg/g,1차제취솔체84.22％.
