CAJ | 학술논문

该研究采用酶联免疫法对浓香型白酒生产过程中的各个样品(大曲、酒醅、丢糟、黄水、基酒、成品酒)中的相关真菌毒素进行了定量分析.结果表明:黄曲霉毒素B1在大曲、酒醅、丢糟和黄水中的含量分别为2.55 μgkg、1.75 μg/kg、1.95 μg/kg和2.25 μg/kg,在基酒和成品酒中的含量未达到检出水平;赭曲霉毒素A在大曲、酒醅、丢糟和黄水中的含量分别为1.50 ig/kg、1.65 μg/kg、 1.80 μg/kg和2.05 μg/kg,在基酒和成品酒中的含量未达到检出水平;桔霉素在6种样品中均未检出.样品中3种真菌毒素均未超过国家发酵食品限量标准.同时,精密度和回收率试验结果表明,酶联免疫法稳定性较高,适用于白酒生产过程中各个样品的定量分析.
해연구채용매련면역법대농향형백주생산과정중적각개양품(대곡、주배、주조、황수、기주、성품주)중적상관진균독소진행료정량분석.결과표명:황곡매독소B1재대곡、주배、주조화황수중적함량분별위2.55 μgkg、1.75 μg/kg、1.95 μg/kg화2.25 μg/kg,재기주화성품주중적함량미체도검출수평;자곡매독소A재대곡、주배、주조화황수중적함량분별위1.50 ig/kg、1.65 μg/kg、 1.80 μg/kg화2.05 μg/kg,재기주화성품주중적함량미체도검출수평;길매소재6충양품중균미검출.양품중3충진균독소균미초과국가발효식품한량표준.동시,정밀도화회수솔시험결과표명,매련면역법은정성교고,괄용우백주생산과정중각개양품적정량분석.