五金科技
五金科技
오금과기
Hardware Science and Technology
2015年
5期
79-91
,共13页
炊具%内表面涂层%不同因素%金属析出
炊具%內錶麵塗層%不同因素%金屬析齣
취구%내표면도층%불동인소%금속석출
在我们日常生活中使用炊具时,调味料的添加或者烹饪一些酸性或碱性较大的食物时,就会使炊具涂层中的金属元素或多或少的析出。例如炊具使用酸在一定温度下加热时,就会析出一定含量的金属元素,例如铅、铬、镉、锰、锌等一些元素。炊具经过长时间使用后,其金属析出会对炊具有一定的影响。首先,炊具涂层中的金属元素析出后,析出的金属会直接影响人的身体健康,尤其是铅,国内外有很多铅中毒的例子,还有一些重金属元素,如锰,锰是人体必需的微量元素之一,它构成体内多种有重要生理作用的酶,正常人每天从食物中摄入3~9毫克锰。人体内缺锰会引起锰缺乏症,相反地锰过多会造成中毒。其次,长期使用的炊具必然会析出相对较多量的金属元素,对炊具的性能会有很大影响,炊具的功能性会降低,例如不粘锅,如长期使用,会有大量涂层磨损,从而直接影响炊具的性能。最后,炊具性能与使用时间有直接的关系,使用时间长,使用效率就会下降,从而炊具的性能会有大幅度的降低。本文主要用三种不同内表面涂层,分别为搪瓷锅,陶瓷锅和不粘锅(聚四氟乙烯涂层)进行实验,通过控制变量的方法,分别改变炊具内表面涂层种类、酸的种类、酸的浓度以及炊具内表面磨损程度进行实验,来模拟实际情况研究了其内表面涂层的金属析出量的变化。并对结果进行了讨论。
在我們日常生活中使用炊具時,調味料的添加或者烹飪一些痠性或堿性較大的食物時,就會使炊具塗層中的金屬元素或多或少的析齣。例如炊具使用痠在一定溫度下加熱時,就會析齣一定含量的金屬元素,例如鉛、鉻、鎘、錳、鋅等一些元素。炊具經過長時間使用後,其金屬析齣會對炊具有一定的影響。首先,炊具塗層中的金屬元素析齣後,析齣的金屬會直接影響人的身體健康,尤其是鉛,國內外有很多鉛中毒的例子,還有一些重金屬元素,如錳,錳是人體必需的微量元素之一,它構成體內多種有重要生理作用的酶,正常人每天從食物中攝入3~9毫剋錳。人體內缺錳會引起錳缺乏癥,相反地錳過多會造成中毒。其次,長期使用的炊具必然會析齣相對較多量的金屬元素,對炊具的性能會有很大影響,炊具的功能性會降低,例如不粘鍋,如長期使用,會有大量塗層磨損,從而直接影響炊具的性能。最後,炊具性能與使用時間有直接的關繫,使用時間長,使用效率就會下降,從而炊具的性能會有大幅度的降低。本文主要用三種不同內錶麵塗層,分彆為搪瓷鍋,陶瓷鍋和不粘鍋(聚四氟乙烯塗層)進行實驗,通過控製變量的方法,分彆改變炊具內錶麵塗層種類、痠的種類、痠的濃度以及炊具內錶麵磨損程度進行實驗,來模擬實際情況研究瞭其內錶麵塗層的金屬析齣量的變化。併對結果進行瞭討論。
재아문일상생활중사용취구시,조미료적첨가혹자팽임일사산성혹감성교대적식물시,취회사취구도층중적금속원소혹다혹소적석출。례여취구사용산재일정온도하가열시,취회석출일정함량적금속원소,례여연、락、력、맹、자등일사원소。취구경과장시간사용후,기금속석출회대취구유일정적영향。수선,취구도층중적금속원소석출후,석출적금속회직접영향인적신체건강,우기시연,국내외유흔다연중독적례자,환유일사중금속원소,여맹,맹시인체필수적미량원소지일,타구성체내다충유중요생리작용적매,정상인매천종식물중섭입3~9호극맹。인체내결맹회인기맹결핍증,상반지맹과다회조성중독。기차,장기사용적취구필연회석출상대교다량적금속원소,대취구적성능회유흔대영향,취구적공능성회강저,례여불점과,여장기사용,회유대량도층마손,종이직접영향취구적성능。최후,취구성능여사용시간유직접적관계,사용시간장,사용효솔취회하강,종이취구적성능회유대폭도적강저。본문주요용삼충불동내표면도층,분별위당자과,도자과화불점과(취사불을희도층)진행실험,통과공제변량적방법,분별개변취구내표면도층충류、산적충류、산적농도이급취구내표면마손정도진행실험,래모의실제정황연구료기내표면도층적금속석출량적변화。병대결과진행료토론。