肉类研究
肉類研究
육류연구
Meat Research
2015年
10期
16-19
,共4页
王勇峰%李娜%黄必志%李海鹏%谢鹏%郎玉苗%李敬%刘亚娜%孙宝忠
王勇峰%李娜%黃必誌%李海鵬%謝鵬%郎玉苗%李敬%劉亞娜%孫寶忠
왕용봉%리나%황필지%리해붕%사붕%랑옥묘%리경%류아나%손보충
南方黄牛%胴体质量%分级%大理石花纹%聚类分析
南方黃牛%胴體質量%分級%大理石花紋%聚類分析
남방황우%동체질량%분급%대리석화문%취류분석
yellow cattle from south China%carcass quality%grade%marbling%cluster analysis
为了研究南方黄牛胴体质量分级问题，采用指标征集、因子分析、相关性分析等方法对南方黄牛胴体质量分级指标进行分析筛选，然后对筛选出来的大理石花纹、体型等级、眼肌面积等指标进行聚类分析，确定以大理石花纹（脂肪含量）作为胴体质量分级的指标。结果表明：根据大理石花纹得出分级标准为：第1类：1.32%≤大理石花纹＜7.36%；第2类：7.36%≤大理石花纹＜17.86%；第3类：17.86%≤大理石花纹＜22.43%；第4类：大理石花纹≥22.43%。
為瞭研究南方黃牛胴體質量分級問題，採用指標徵集、因子分析、相關性分析等方法對南方黃牛胴體質量分級指標進行分析篩選，然後對篩選齣來的大理石花紋、體型等級、眼肌麵積等指標進行聚類分析，確定以大理石花紋（脂肪含量）作為胴體質量分級的指標。結果錶明：根據大理石花紋得齣分級標準為：第1類：1.32%≤大理石花紋＜7.36%；第2類：7.36%≤大理石花紋＜17.86%；第3類：17.86%≤大理石花紋＜22.43%；第4類：大理石花紋≥22.43%。
위료연구남방황우동체질량분급문제，채용지표정집、인자분석、상관성분석등방법대남방황우동체질량분급지표진행분석사선，연후대사선출래적대리석화문、체형등급、안기면적등지표진행취류분석，학정이대리석화문（지방함량）작위동체질량분급적지표。결과표명：근거대리석화문득출분급표준위：제1류：1.32%≤대리석화문＜7.36%；제2류：7.36%≤대리석화문＜17.86%；제3류：17.86%≤대리석화문＜22.43%；제4류：대리석화문≥22.43%。
In this paper, carcass quality indicators for carcass grading of yellow cattle from south China were screened and analyzed by factor analysis and correlation analysis. Cluster analysis was carried out on the selected parameters including beef marbling, body type and loin eye muscle area. These analyses confirmed beef marbling (fat content) to be the quality indicator for carcass grading. The grading standards based on beef marbling were established as follows: grade 1, 1.32%≤ marbling< 7.36%; grade 2, 7.36%≤ marbling< 17.86%; grade 3, 17.86%≤ marbling< 22.43%; and grade 4, marbling≥ 22.43%.
