中国调味品
中國調味品
중국조미품
China Condiment
2015年
11期
54-56
,共3页
朗姆酒%西餐调味技术%应用
朗姆酒%西餐調味技術%應用
랑모주%서찬조미기술%응용
Rum%Western-style cuisine flavoring%application
朗姆酒是甘蔗糖浆或甘蔗糖蜜通过发酵、蒸馏和陈酿等工艺制成的一种蒸馏酒。着重探讨朗姆酒的特点，并结合实例阐述朗姆酒在西餐菜品调味技术中的应用。
朗姆酒是甘蔗糖漿或甘蔗糖蜜通過髮酵、蒸餾和陳釀等工藝製成的一種蒸餾酒。著重探討朗姆酒的特點，併結閤實例闡述朗姆酒在西餐菜品調味技術中的應用。
랑모주시감자당장혹감자당밀통과발효、증류화진양등공예제성적일충증류주。착중탐토랑모주적특점，병결합실례천술랑모주재서찬채품조미기술중적응용。
Rum is a kind of distilled wine brewed by fermentation,distillation and ageing of sugar molasses or sugarcane syrup.Focus on discussing the characteristics of Rum,and analyze the application of Rum in Western-style cuisine flavoring.
