CAJ | 학술논문

莱芜猪在过去30多年的保纯选育中,表现出了最具鲜明特点的肉质特性。肌内脂肪含量平均达11.6%,最高达22%。近年来利用莱芜猪这一特性,进行了雪花猪肉的选育与生产相关技术的研究。通过建立性能系,组建高肌内脂肪群体,以开放式个体选择为主要方法的本品种选育和营养日粮调控、管理工艺的改进等,使莱芜猪形成了明显的雪花猪肉性能系群体。结果表明：⑴莱芜猪经过性能系选育至第四世代基础群经产母猪均产活仔数12.39±0.41头,显著高于0世代11.90±0.63头(<0.05)；第四世代同胞育肥日增重平均421±11.96 g,料重比平均(4.14±0.23)︰1,瘦肉率平均(43.12±0.38)%,与一世代相比无明显差异(>0.05),肌内脂肪含量(13.78±0.81)%,与一世代(11.67±0.95)%相比差异显著(<0.05)。⑵通过营养调控,采用吊架子式的育肥方法和生物发酵饲料等多样性的日粮料饲喂,能显著地改善肉品品质。⑶通过科学的管理方法,增加运动强度和生产屠宰工艺改进也能提高肉质品质。
래무저재과거30다년적보순선육중,표현출료최구선명특점적육질특성。기내지방함량평균체11.6%,최고체22%。근년래이용래무저저일특성,진행료설화저육적선육여생산상관기술적연구。통과건립성능계,조건고기내지방군체,이개방식개체선택위주요방법적본품충선육화영양일량조공、관리공예적개진등,사래무저형성료명현적설화저육성능계군체。결과표명：⑴래무저경과성능계선육지제사세대기출군경산모저균산활자수12.39±0.41두,현저고우0세대11.90±0.63두(<0.05)；제사세대동포육비일증중평균421±11.96 g,료중비평균(4.14±0.23)︰1,수육솔평균(43.12±0.38)%,여일세대상비무명현차이(>0.05),기내지방함량(13.78±0.81)%,여일세대(11.67±0.95)%상비차이현저(<0.05)。⑵통과영양조공,채용조가자식적육비방법화생물발효사료등다양성적일량료사위,능현저지개선육품품질。⑶통과과학적관리방법,증가운동강도화생산도재공예개진야능제고육질품질。