农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
9期
76-78
,共3页
李香勇%龚魁杰%陈利容%盛涛%刘秀华%刘开昌
李香勇%龔魁傑%陳利容%盛濤%劉秀華%劉開昌
리향용%공괴걸%진리용%성도%류수화%류개창
谷物%营养成分%功能成分%感官品质
穀物%營養成分%功能成分%感官品質
곡물%영양성분%공능성분%감관품질
germinating grain%nutrient%functional component%sensory quality
发芽谷物的开发利用正在引起国内外的广泛关注,成为研究热点.谷物发芽能提高谷物的营养价值,促进功能成分富集,降低或消除有害物质或抗营养物质,改善谷物产品风味及感官品质.开发萌动谷物食品对于增进饮食健康,促进食品加工产业发展具有重要价值.
髮芽穀物的開髮利用正在引起國內外的廣汎關註,成為研究熱點.穀物髮芽能提高穀物的營養價值,促進功能成分富集,降低或消除有害物質或抗營養物質,改善穀物產品風味及感官品質.開髮萌動穀物食品對于增進飲食健康,促進食品加工產業髮展具有重要價值.
발아곡물적개발이용정재인기국내외적엄범관주,성위연구열점.곡물발아능제고곡물적영양개치,촉진공능성분부집,강저혹소제유해물질혹항영양물질,개선곡물산품풍미급감관품질.개발맹동곡물식품대우증진음식건강,촉진식품가공산업발전구유중요개치.
