农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
9期
41-42,66
,共3页
孙大庆%杨冬雪%李洪飞%李芬%张丽萍
孫大慶%楊鼕雪%李洪飛%李芬%張麗萍
손대경%양동설%리홍비%리분%장려평
小米%酵素%蛋白酶
小米%酵素%蛋白酶
소미%효소%단백매
millet%enzyme%amylase
以小米为主要原料,以淀粉酶活力为检测指标,通过单因素试验和正交试验,确定小米酵素的最佳发酵工艺条件为培养温度32℃,培养时间4.5 h,接种量3.5％,在此条件下小米酵素中淀粉酶活力最强,可以达到548.36 U/g.
以小米為主要原料,以澱粉酶活力為檢測指標,通過單因素試驗和正交試驗,確定小米酵素的最佳髮酵工藝條件為培養溫度32℃,培養時間4.5 h,接種量3.5％,在此條件下小米酵素中澱粉酶活力最彊,可以達到548.36 U/g.
이소미위주요원료,이정분매활력위검측지표,통과단인소시험화정교시험,학정소미효소적최가발효공예조건위배양온도32℃,배양시간4.5 h,접충량3.5％,재차조건하소미효소중정분매활력최강,가이체도548.36 U/g.
