农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
9期
37-40
,共4页
张兆琴%万小保%徐炎%周远
張兆琴%萬小保%徐炎%週遠
장조금%만소보%서염%주원
脱脂米糠%米糠蛋白%复合酶%提取
脫脂米糠%米糠蛋白%複閤酶%提取
탈지미강%미강단백%복합매%제취
defatted rice bran%rice bran protein%mixed enzymes%extraction
以脱脂米糠为原料,研究复合酶法提取米糠蛋白的最佳工艺条件,筛选复合酶的添加比例,采用正交试验研究料液比、提取时间、提取温度、复合酶添加量各因素及其相互作用对米糠蛋白得率的影响.结果表明,复合酶添加的最佳质量比为纤维素酶:木瓜蛋白酶为7:3.正交试验优化结果表明,复合酶法提取米糠蛋白的最佳条件为料液比1:10,提取时间2h,提取温度55℃,复合酶添加量4％,在此条件下米糠蛋白得率为76.75％.
以脫脂米糠為原料,研究複閤酶法提取米糠蛋白的最佳工藝條件,篩選複閤酶的添加比例,採用正交試驗研究料液比、提取時間、提取溫度、複閤酶添加量各因素及其相互作用對米糠蛋白得率的影響.結果錶明,複閤酶添加的最佳質量比為纖維素酶:木瓜蛋白酶為7:3.正交試驗優化結果錶明,複閤酶法提取米糠蛋白的最佳條件為料液比1:10,提取時間2h,提取溫度55℃,複閤酶添加量4％,在此條件下米糠蛋白得率為76.75％.
이탈지미강위원료,연구복합매법제취미강단백적최가공예조건,사선복합매적첨가비례,채용정교시험연구료액비、제취시간、제취온도、복합매첨가량각인소급기상호작용대미강단백득솔적영향.결과표명,복합매첨가적최가질량비위섬유소매:목과단백매위7:3.정교시험우화결과표명,복합매법제취미강단백적최가조건위료액비1:10,제취시간2h,제취온도55℃,복합매첨가량4％,재차조건하미강단백득솔위76.75％.
