农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
9期
24-26,29
,共4页
王琳%李芳%王文杰%董聪%路紫涵%孔令明
王琳%李芳%王文傑%董聰%路紫涵%孔令明
왕림%리방%왕문걸%동총%로자함%공령명
杏仁粕%复合酶%酶解%水解度%杏仁肽
杏仁粕%複閤酶%酶解%水解度%杏仁肽
행인박%복합매%매해%수해도%행인태
almond residue%complex enzyme%enzymatic hydrolysis%degree of hydrolysis%almond peptide
以杏仁粕为原料,通过脱脂和提取蛋白处理后,进行复合酶解制备杏仁肽,在此过程中以水解度为指标,通过单因素试验及正交试验优化,确定最佳酶解工艺为木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶比1:2,pH值8,酶底比1％,底物质量分数2％,酶解温度50℃,在此条件下的杏仁蛋白水解度为23.6％.
以杏仁粕為原料,通過脫脂和提取蛋白處理後,進行複閤酶解製備杏仁肽,在此過程中以水解度為指標,通過單因素試驗及正交試驗優化,確定最佳酶解工藝為木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶比1:2,pH值8,酶底比1％,底物質量分數2％,酶解溫度50℃,在此條件下的杏仁蛋白水解度為23.6％.
이행인박위원료,통과탈지화제취단백처리후,진행복합매해제비행인태,재차과정중이수해도위지표,통과단인소시험급정교시험우화,학정최가매해공예위목과단백매화감성단백매비1:2,pH치8,매저비1％,저물질량분수2％,매해온도50℃,재차조건하적행인단백수해도위23.6％.
