中国畜牧兽医文摘
中國畜牧獸醫文摘
중국축목수의문적
ZHONGGUO XUMU SHOUYI WENZHAI(SHUOYI)
2015年
9期
72,49
,共2页
倒毛鸡%地方土鸡%肉质指标%比较分析
倒毛鷄%地方土鷄%肉質指標%比較分析
도모계%지방토계%육질지표%비교분석
通过测定贵州倒毛鸡和地方土鸡(市售三黄鸡)2种鸡的部分肉质指标,对倒毛鸡和地方土鸡的肉质进行比较分析.结果表明:成年倒毛鸡粗蛋白含量高于成年三黄鸡,差异显著(P＜0.05);倒毛鸡的肌肉pH值、剪切力、粗脂肪和水分含量低于三黄鸡,差异均不显著(P＞0.05);粗灰分含量倒毛鸡高于三黄鸡,差异不显著(P＞0.05).2种鸡肌纤维直径和肌节长度差异均不显著,倒毛鸡的肌纤维直径比三黄鸡低1.46 um,肌节长度比三黄鸡长0.08 um.结果表明,倒毛鸡的肉质性状优于三黄鸡,具有较大的市场开发潜力和推广前景.
通過測定貴州倒毛鷄和地方土鷄(市售三黃鷄)2種鷄的部分肉質指標,對倒毛鷄和地方土鷄的肉質進行比較分析.結果錶明:成年倒毛鷄粗蛋白含量高于成年三黃鷄,差異顯著(P＜0.05);倒毛鷄的肌肉pH值、剪切力、粗脂肪和水分含量低于三黃鷄,差異均不顯著(P＞0.05);粗灰分含量倒毛鷄高于三黃鷄,差異不顯著(P＞0.05).2種鷄肌纖維直徑和肌節長度差異均不顯著,倒毛鷄的肌纖維直徑比三黃鷄低1.46 um,肌節長度比三黃鷄長0.08 um.結果錶明,倒毛鷄的肉質性狀優于三黃鷄,具有較大的市場開髮潛力和推廣前景.
통과측정귀주도모계화지방토계(시수삼황계)2충계적부분육질지표,대도모계화지방토계적육질진행비교분석.결과표명:성년도모계조단백함량고우성년삼황계,차이현저(P＜0.05);도모계적기육pH치、전절력、조지방화수분함량저우삼황계,차이균불현저(P＞0.05);조회분함량도모계고우삼황계,차이불현저(P＞0.05).2충계기섬유직경화기절장도차이균불현저,도모계적기섬유직경비삼황계저1.46 um,기절장도비삼황계장0.08 um.결과표명,도모계적육질성상우우삼황계,구유교대적시장개발잠력화추엄전경.
