辽宁农业职业技术学院学报
遼寧農業職業技術學院學報
료녕농업직업기술학원학보
Journal of Liaoning Agricultural College
2015年
5期
3-5
,共3页
牡蛎%牡蛎饼%即食食品
牡蠣%牡蠣餅%即食食品
모려%모려병%즉식식품
将具有营养保健功能的牡蛎作为主要原料,搭配鱼肉、面粉、淀粉、蛋清等辅料,经过预处理、成型、油炸等加工工序,开发出一种新型牡蛎即食食品——牡蛎饼.通过正交试验对牡蛎饼工艺配方进行优化,其结果为:牡蛎浆37%,鱼肉糜29%,高筋面粉5%,马铃薯淀粉8%.
將具有營養保健功能的牡蠣作為主要原料,搭配魚肉、麵粉、澱粉、蛋清等輔料,經過預處理、成型、油炸等加工工序,開髮齣一種新型牡蠣即食食品——牡蠣餅.通過正交試驗對牡蠣餅工藝配方進行優化,其結果為:牡蠣漿37%,魚肉糜29%,高觔麵粉5%,馬鈴藷澱粉8%.
장구유영양보건공능적모려작위주요원료,탑배어육、면분、정분、단청등보료,경과예처리、성형、유작등가공공서,개발출일충신형모려즉식식품——모려병.통과정교시험대모려병공예배방진행우화,기결과위:모려장37%,어육미29%,고근면분5%,마령서정분8%.
