四川理工学院学报（自然科学版）
四川理工學院學報（自然科學版）
사천리공학원학보（자연과학판）
Journal of Sichuan University of Science & Engineering(Natural Sicence Edition)
2015年
5期
7-11
,共5页
罗惠波%谢军%黄治国%边名鸿%王大地%杨文斌
囉惠波%謝軍%黃治國%邊名鴻%王大地%楊文斌
라혜파%사군%황치국%변명홍%왕대지%양문빈
浅盘制曲%纯种根霉麸曲%正交试验
淺盤製麯%純種根黴麩麯%正交試驗
천반제곡%순충근매부곡%정교시험
以高糖化酶活力根霉菌(RMD)为出发菌株,通过单因素试验、正交试验对浅盘制曲工艺条件进行优化,并与市售麸曲进行对比,结果表明:纯种根霉麸曲最佳培养条件为:糖壳添加量6％、原料含水量65％、培养温度28℃、培养时间36 h、培养湿度≥85％,在此条件下制得曲的试饭糖分含量显著优于市售麸曲.培养温度对纯种根霉麸曲的糖化能力具有极显著性影响,原料含水量对其具有显著性影响.
以高糖化酶活力根黴菌(RMD)為齣髮菌株,通過單因素試驗、正交試驗對淺盤製麯工藝條件進行優化,併與市售麩麯進行對比,結果錶明:純種根黴麩麯最佳培養條件為:糖殼添加量6％、原料含水量65％、培養溫度28℃、培養時間36 h、培養濕度≥85％,在此條件下製得麯的試飯糖分含量顯著優于市售麩麯.培養溫度對純種根黴麩麯的糖化能力具有極顯著性影響,原料含水量對其具有顯著性影響.
이고당화매활력근매균(RMD)위출발균주,통과단인소시험、정교시험대천반제곡공예조건진행우화,병여시수부곡진행대비,결과표명:순충근매부곡최가배양조건위:당각첨가량6％、원료함수량65％、배양온도28℃、배양시간36 h、배양습도≥85％,재차조건하제득곡적시반당분함량현저우우시수부곡.배양온도대순충근매부곡적당화능력구유겁현저성영향,원료함수량대기구유현저성영향.
