上海交通大学学报（农业科学版）
上海交通大學學報（農業科學版）
상해교통대학학보（농업과학판）
Journal of Shanghai Jiaotong University(Agricultural Science)
2015年
5期
23-27
,共5页
汪刚%胡冠蓝%骆亚丽%汪岳刚%邓云
汪剛%鬍冠藍%駱亞麗%汪嶽剛%鄧雲
왕강%호관람%락아려%왕악강%산운
鱿鱼片%热泵%干燥%吸湿等温线%平衡含水率
魷魚片%熱泵%榦燥%吸濕等溫線%平衡含水率
우어편%열빙%간조%흡습등온선%평형함수솔
squid fillets%heat pump%drying%adsorption isotherms%equilibrium moisture content
测定了冷冻干燥、热风干燥和热泵干燥的鱿鱼片在温度25℃、水分活度(aw)0.1～0.9范围内的吸湿平衡含水率,评价了8种模型与试验得到的干燥鱿鱼片在25℃下的吸湿等温线的拟合程度,以确定最佳拟合模型及其参数.结果表明,鱿鱼片的吸湿平衡含水率随aw的增大而增大.Modified Mizrah模型最适合描述鱿鱼片的吸湿等温线,其中在aw＜0.6段,冻干样品的平衡含湿量高于热风及热泵干燥样品,而在aw＞0.6段,冻干样品的平衡含湿量低于热风及热泵干燥样品,且差异随aw增大而增大.
測定瞭冷凍榦燥、熱風榦燥和熱泵榦燥的魷魚片在溫度25℃、水分活度(aw)0.1～0.9範圍內的吸濕平衡含水率,評價瞭8種模型與試驗得到的榦燥魷魚片在25℃下的吸濕等溫線的擬閤程度,以確定最佳擬閤模型及其參數.結果錶明,魷魚片的吸濕平衡含水率隨aw的增大而增大.Modified Mizrah模型最適閤描述魷魚片的吸濕等溫線,其中在aw＜0.6段,凍榦樣品的平衡含濕量高于熱風及熱泵榦燥樣品,而在aw＞0.6段,凍榦樣品的平衡含濕量低于熱風及熱泵榦燥樣品,且差異隨aw增大而增大.
측정료냉동간조、열풍간조화열빙간조적우어편재온도25℃、수분활도(aw)0.1～0.9범위내적흡습평형함수솔,평개료8충모형여시험득도적간조우어편재25℃하적흡습등온선적의합정도,이학정최가의합모형급기삼수.결과표명,우어편적흡습평형함수솔수aw적증대이증대.Modified Mizrah모형최괄합묘술우어편적흡습등온선,기중재aw＜0.6단,동간양품적평형함습량고우열풍급열빙간조양품,이재aw＞0.6단,동간양품적평형함습량저우열풍급열빙간조양품,차차이수aw증대이증대.
