CAJ | 학술논문

以黄花菜鲜蕾为原料，进行漂烫处理和真空冷冻干燥工艺的优化试验。漂烫试验表明，在95～100℃温度下，进行60 s的漂烫，物料的过氧化物酶基本大部分失活、秋水仙碱未检出、Vc含量为264.7 mg/kg、Vc的保存率为80.99%，色泽较好；以冻干速率为指标，采用单因素和正交设计的试验方法对冻干工艺进行优化，最佳的冻干工艺组合为：干燥仓工作压力30 Pa、升华加热温度为50℃、解析加热温度65℃。在此条件下，冻干速率为5.19%/h。
이황화채선뢰위원료，진행표탕처리화진공냉동간조공예적우화시험。표탕시험표명，재95～100℃온도하，진행60 s적표탕，물료적과양화물매기본대부분실활、추수선감미검출、Vc함량위264.7 mg/kg、Vc적보존솔위80.99%，색택교호；이동간속솔위지표，채용단인소화정교설계적시험방법대동간공예진행우화，최가적동간공예조합위：간조창공작압력30 Pa、승화가열온도위50℃、해석가열온도65℃。재차조건하，동간속솔위5.19%/h。