工业微生物
工業微生物
공업미생물
Industrial Microbiology
2015年
5期
13-16
,共4页
副溶血性弧菌%金黄色葡萄球菌%日本沼虾%醉虾%黄酒%白酒
副溶血性弧菌%金黃色葡萄毬菌%日本沼蝦%醉蝦%黃酒%白酒
부용혈성호균%금황색포도구균%일본소하%취하%황주%백주
Vibrio parahaemolyticus%Staphylococcus aureus%Macrobrachium nipponense%marinated shrimp%yellow wine%Chinese distillate spirits
为了解以黄酒和白酒为代表的国产料酒在短时间内对醉制品浸泡的杀菌效果,对市售日本沼虾(Macrobrachium nipponense)的细菌性污染情况进行评估后,接种7-log CFU/mL副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,Vp)或同等浓度的金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,Sa)进行实验,并取不同时间的浸制液分别按照国标进行细菌学定量检验.结果显示,当直接对酒类接种标准菌时,白酒对Vp和Sa均有彻底(5 min、30 min和60 min)的杀灭效果;黄酒对Vp有彻底(5 min、30min和60 min)的杀灭效果,而对Sa在30 min时有显著的杀菌效果,在60 min时有彻底的杀灭效果.在活虾作为生物载体时,杀菌率明显降低(≤3-log),灭菌效果与浸泡时间(5 min ～ 60 min)的相关并不明显,且不同酒类之间存在一定差别.
為瞭解以黃酒和白酒為代錶的國產料酒在短時間內對醉製品浸泡的殺菌效果,對市售日本沼蝦(Macrobrachium nipponense)的細菌性汙染情況進行評估後,接種7-log CFU/mL副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,Vp)或同等濃度的金黃色葡萄毬菌(Staphylococcus aureus,Sa)進行實驗,併取不同時間的浸製液分彆按照國標進行細菌學定量檢驗.結果顯示,噹直接對酒類接種標準菌時,白酒對Vp和Sa均有徹底(5 min、30 min和60 min)的殺滅效果;黃酒對Vp有徹底(5 min、30min和60 min)的殺滅效果,而對Sa在30 min時有顯著的殺菌效果,在60 min時有徹底的殺滅效果.在活蝦作為生物載體時,殺菌率明顯降低(≤3-log),滅菌效果與浸泡時間(5 min ～ 60 min)的相關併不明顯,且不同酒類之間存在一定差彆.
위료해이황주화백주위대표적국산료주재단시간내대취제품침포적살균효과,대시수일본소하(Macrobrachium nipponense)적세균성오염정황진행평고후,접충7-log CFU/mL부용혈성호균(Vibrio parahaemolyticus,Vp)혹동등농도적금황색포도구균(Staphylococcus aureus,Sa)진행실험,병취불동시간적침제액분별안조국표진행세균학정량검험.결과현시,당직접대주류접충표준균시,백주대Vp화Sa균유철저(5 min、30 min화60 min)적살멸효과;황주대Vp유철저(5 min、30min화60 min)적살멸효과,이대Sa재30 min시유현저적살균효과,재60 min시유철저적살멸효과.재활하작위생물재체시,살균솔명현강저(≤3-log),멸균효과여침포시간(5 min ～ 60 min)적상관병불명현,차불동주류지간존재일정차별.
