现代食品
現代食品
현대식품
Grain Distribution Technology
2015年
21期
53-55
,共3页
鱿鱼丝%烤鱼片%分光光度法%淀粉%可溶性糖
魷魚絲%烤魚片%分光光度法%澱粉%可溶性糖
우어사%고어편%분광광도법%정분%가용성당
Squid%Grilled ifsh%Spectrophotometry%Starch%Soluble sugar
烤鱼片，鱿鱼丝的口感松软，味道鲜美，是许多市民都喜欢的零食。但是近来在市面上的烤鱼片鱿鱼丝大多都会添加淀粉或面粉。食品中淀粉含量的测定，一般采用GB/T5009.9-2008上的方法，但是该方法对烤鱼片鱿鱼丝等产品的前处理来说有一定的局限性，本文旨在研究改进测定烤鱼片鱿鱼丝中淀粉含量的前处理方法，提高检测结果的准确性，为该类产品的监管提供技术支持。
烤魚片，魷魚絲的口感鬆軟，味道鮮美，是許多市民都喜歡的零食。但是近來在市麵上的烤魚片魷魚絲大多都會添加澱粉或麵粉。食品中澱粉含量的測定，一般採用GB/T5009.9-2008上的方法，但是該方法對烤魚片魷魚絲等產品的前處理來說有一定的跼限性，本文旨在研究改進測定烤魚片魷魚絲中澱粉含量的前處理方法，提高檢測結果的準確性，為該類產品的鑑管提供技術支持。
고어편，우어사적구감송연，미도선미，시허다시민도희환적령식。단시근래재시면상적고어편우어사대다도회첨가정분혹면분。식품중정분함량적측정，일반채용GB/T5009.9-2008상적방법，단시해방법대고어편우어사등산품적전처리래설유일정적국한성，본문지재연구개진측정고어편우어사중정분함량적전처리방법，제고검측결과적준학성，위해류산품적감관제공기술지지。
Grilled fish, squid silk soft texture, taste delicious; it is that many people are favorite snacks. But recently most of them will add starch or flour in the market of grilled fish squid. Determination of starch content in food, the general method GB / T5009.9-2008 on, but this method has some limitations for pre-processing grilled ifsh squid and other products, the paper aims to study the determination to improve ifsh pretreatment method sheet squid starch content, improve the accuracy of test results, provide technical support for regulation of such products.
