上海师范大学学报（自然科学版）
上海師範大學學報（自然科學版）
상해사범대학학보（자연과학판）
Journal of Shanghai Normal University(Natural Sciences)
2015年
5期
495-499
,共5页
短乳杆菌%紫外诱变%硫酸二乙酯%亚硝酸盐
短乳桿菌%紫外誘變%硫痠二乙酯%亞硝痠鹽
단유간균%자외유변%류산이을지%아초산염
Lactobacillus brevis%UV%DES%nitrite
食品中亚硝酸盐的污染问题一直是食品安全问题的焦点之一,利用生物技术方法降解食品中的亚硝酸盐成为热点.以实验室保存的一株具有降解亚硝酸盐能力的短乳杆菌(Lactobacillus brevis)C2为出发菌株,经过15 W、254 nm、20 cm处紫外诱变(UV) 120 s及0.8％的硫酸二乙酯(DES)于37℃诱变40 min的复合诱变,进行筛选,获得高效降解亚硝酸盐菌株UV6-DS2,相对于出发菌株,在400 mg/L亚硝酸盐的环境下,经12 h降解后,亚硝酸盐的降解率由92.8％提高到97.8％,探究其于食品中的应用可以有效地降低食品中亚硝酸盐的含量.
食品中亞硝痠鹽的汙染問題一直是食品安全問題的焦點之一,利用生物技術方法降解食品中的亞硝痠鹽成為熱點.以實驗室保存的一株具有降解亞硝痠鹽能力的短乳桿菌(Lactobacillus brevis)C2為齣髮菌株,經過15 W、254 nm、20 cm處紫外誘變(UV) 120 s及0.8％的硫痠二乙酯(DES)于37℃誘變40 min的複閤誘變,進行篩選,穫得高效降解亞硝痠鹽菌株UV6-DS2,相對于齣髮菌株,在400 mg/L亞硝痠鹽的環境下,經12 h降解後,亞硝痠鹽的降解率由92.8％提高到97.8％,探究其于食品中的應用可以有效地降低食品中亞硝痠鹽的含量.
식품중아초산염적오염문제일직시식품안전문제적초점지일,이용생물기술방법강해식품중적아초산염성위열점.이실험실보존적일주구유강해아초산염능력적단유간균(Lactobacillus brevis)C2위출발균주,경과15 W、254 nm、20 cm처자외유변(UV) 120 s급0.8％적류산이을지(DES)우37℃유변40 min적복합유변,진행사선,획득고효강해아초산염균주UV6-DS2,상대우출발균주,재400 mg/L아초산염적배경하,경12 h강해후,아초산염적강해솔유92.8％제고도97.8％,탐구기우식품중적응용가이유효지강저식품중아초산염적함량.
