CAJ | 학술논문

日粮添加氨基酸或大豆磷脂等对猪屠宰性能及肉品质的影响
일량첨가안기산혹대두린지등대저도재성능급육품질적영향

万方数据

上海畜牧兽医通讯上海畜牧獸醫通訊 상해축목수의통신
Shanghai Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine
2015年 6期 37-39 ,共3页

罗鲜青%黄丽霞%杨翠%何仁春%周俊华%梁琪妹%李绍波%周志扬%王启芝%汪燕玲%杨家晃%卢桂猷

라선청%황려하%양취%하인춘%주준화%량기매%리소파%주지양%왕계지%왕연령%양가황%로계유

长×大二元杂%精氨酸%谷氨酸%大豆磷脂%屠宰性能%肉品质長×大二元雜%精氨痠%穀氨痠%大豆燐脂%屠宰性能%肉品質
장×대이원잡%정안산%곡안산%대두린지%도재성능%육품질

本试验旨在探讨日粮中添加精氨酸、谷氨酸或大豆磷脂、维生素E和酵母硒对长（白）×大（约克）二元杂种猪屠宰性能和肉品质的影响。选取体重在（54．4±0．15）kg的长×大二元杂阉公猪27头，随机分3组，每组设3个重复，每个重复3头。A组为对照组，喂基础日粮；B组饲粮是在基础日粮中添加0．8％精氨酸和0．60％谷氨酸；C组是在每100 kg基础日粮中添加75 g大豆卵磷脂、20 g维生素E和8 g酵母硒。试验期60 d。试验结束后从每个重复中选取1头体重相似的试验猪进行屠宰和肉品测定。结果表明：B组的平均日增重和眼肌面积均显著高于C组（P＜0．05），比A组也有增长趋势，但在统计上没有显著差异（P＞0．05），而且B、C两试验组的平均日增重和眼肌面积与A组之间均没有显著差异（P＞0．05）；3组试验猪之间的其他屠宰性能也没有显著差异（P＞0．05）；3组间的各种氨基酸、总氨基酸和总鲜味氨基酸含量没有显著差异（P＞0．05）；然而，C组背最长肌的肌苷酸含量和肉的蒸煮损失显著优于B组（P＜0．05），也有优于A组的趋势，但在统计上没达到显著差异（P＞0．05），而且B、C两组的肌苷酸含量和肉的蒸煮损失较之于A组均没有显著差异（P＞0．05）；3组间的其他肉品性状及背最长肌的其他化学组成较A组也没有显著差异（P＞0．05）。可见，日粮中添加精氨酸和谷氨酸或是大豆磷脂、维生素E和酵母硒对长×大二元杂种猪的生长速度、屠宰性能和肉品质均没有显著影响。
본시험지재탐토일량중첨가정안산、곡안산혹대두린지、유생소E화효모서대장（백）×대（약극）이원잡충저도재성능화육품질적영향。선취체중재（54．4±0．15）kg적장×대이원잡엄공저27두，수궤분3조，매조설3개중복，매개중복3두。A조위대조조，위기출일량；B조사량시재기출일량중첨가0．8％정안산화0．60％곡안산；C조시재매100 kg기출일량중첨가75 g대두란린지、20 g유생소E화8 g효모서。시험기60 d。시험결속후종매개중복중선취1두체중상사적시험저진행도재화육품측정。결과표명：B조적평균일증중화안기면적균현저고우C조（P＜0．05），비A조야유증장추세，단재통계상몰유현저차이（P＞0．05），이차B、C량시험조적평균일증중화안기면적여A조지간균몰유현저차이（P＞0．05）；3조시험저지간적기타도재성능야몰유현저차이（P＞0．05）；3조간적각충안기산、총안기산화총선미안기산함량몰유현저차이（P＞0．05）；연이，C조배최장기적기감산함량화육적증자손실현저우우B조（P＜0．05），야유우우A조적추세，단재통계상몰체도현저차이（P＞0．05），이차B、C량조적기감산함량화육적증자손실교지우A조균몰유현저차이（P＞0．05）；3조간적기타육품성상급배최장기적기타화학조성교A조야몰유현저차이（P＞0．05）。가견，일량중첨가정안산화곡안산혹시대두린지、유생소E화효모서대장×대이원잡충저적생장속도、도재성능화육품질균몰유현저영향。