农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
10期
1-3,6
,共4页
张雨帆%王立霞%孔一芳%郑杨%郝王道%杨启慧
張雨帆%王立霞%孔一芳%鄭楊%郝王道%楊啟慧
장우범%왕립하%공일방%정양%학왕도%양계혜
和田玉枣%多酚氧化酶%特性
和田玉棘%多酚氧化酶%特性
화전옥조%다분양화매%특성
Hetian jade jujube%polyphenol oxidase%properties
研究和田玉枣多酚氧化酶(PPO)的催化特性及抑制剂对其活性的影响.结果表明,以邻苯二酚为底物时,和田玉枣PPO反应最适波长420nm,最佳反应时间20 min,最适温度30℃,最适pH值6.6;经80℃处理4 min或者90 ℃处理2 min以及二巯基丙醇120 mg/kg,亚硫酸钠100 mg/kg,L-半胱氨酸100 mg/kg,抗坏血酸120 mg/kg处理均能有效抑制PPO活性.
研究和田玉棘多酚氧化酶(PPO)的催化特性及抑製劑對其活性的影響.結果錶明,以鄰苯二酚為底物時,和田玉棘PPO反應最適波長420nm,最佳反應時間20 min,最適溫度30℃,最適pH值6.6;經80℃處理4 min或者90 ℃處理2 min以及二巰基丙醇120 mg/kg,亞硫痠鈉100 mg/kg,L-半胱氨痠100 mg/kg,抗壞血痠120 mg/kg處理均能有效抑製PPO活性.
연구화전옥조다분양화매(PPO)적최화특성급억제제대기활성적영향.결과표명,이린분이분위저물시,화전옥조PPO반응최괄파장420nm,최가반응시간20 min,최괄온도30℃,최괄pH치6.6;경80℃처리4 min혹자90 ℃처리2 min이급이구기병순120 mg/kg,아류산납100 mg/kg,L-반광안산100 mg/kg,항배혈산120 mg/kg처리균능유효억제PPO활성.
