中国油脂
中國油脂
중국유지
China Oils and Fats
2015年
11期
74-78
,共5页
黄翠莉%王天明%杨宁%王力清%王瑛瑶%吴炜亮
黃翠莉%王天明%楊寧%王力清%王瑛瑤%吳煒亮
황취리%왕천명%양저%왕력청%왕영요%오위량
3-MCPD酯%面积比法%食用植物油%气相色谱-质谱
3-MCPD酯%麵積比法%食用植物油%氣相色譜-質譜
3-MCPD지%면적비법%식용식물유%기상색보-질보
3-MCPD esters%area ratio method%edible vegetable oil%gas chromatography-mass spectrometry
建立了以d5-3-氯-1,2-棕榈酸二酯为内标物,面积比法定量测定食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)的气相色谱-质谱检测方法.样品加内标后经甲基叔丁基醚溶解,与甲醇钠-甲醇溶液酯交换反应4 min后加酸性溴化钠终止反应.使用液液萃取法进行萃取后,加0.2 mL苯基硼酸于45℃下衍生20 min,进气相色谱-质谱检测.结果表明:该方法操作简单、灵敏度高,最低检出限为10 μg/kg.利用该方法研究了不同植物油精炼过程和冷冻储存时间对3-MCPD酯含量的影响,试验表明脱臭工段是产生3-MCPD酯的主要来源,随着植物油储存时间的延长3-MCPD酯含量呈降低趋势.
建立瞭以d5-3-氯-1,2-棕櫚痠二酯為內標物,麵積比法定量測定食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)的氣相色譜-質譜檢測方法.樣品加內標後經甲基叔丁基醚溶解,與甲醇鈉-甲醇溶液酯交換反應4 min後加痠性溴化鈉終止反應.使用液液萃取法進行萃取後,加0.2 mL苯基硼痠于45℃下衍生20 min,進氣相色譜-質譜檢測.結果錶明:該方法操作簡單、靈敏度高,最低檢齣限為10 μg/kg.利用該方法研究瞭不同植物油精煉過程和冷凍儲存時間對3-MCPD酯含量的影響,試驗錶明脫臭工段是產生3-MCPD酯的主要來源,隨著植物油儲存時間的延長3-MCPD酯含量呈降低趨勢.
건립료이d5-3-록-1,2-종려산이지위내표물,면적비법정량측정식용식물유중3-록-1,2-병이순지(3-MCPD지)적기상색보-질보검측방법.양품가내표후경갑기숙정기미용해,여갑순납-갑순용액지교환반응4 min후가산성추화납종지반응.사용액액췌취법진행췌취후,가0.2 mL분기붕산우45℃하연생20 min,진기상색보-질보검측.결과표명:해방법조작간단、령민도고,최저검출한위10 μg/kg.이용해방법연구료불동식물유정련과정화냉동저존시간대3-MCPD지함량적영향,시험표명탈취공단시산생3-MCPD지적주요래원,수착식물유저존시간적연장3-MCPD지함량정강저추세.
