中国油脂
中國油脂
중국유지
China Oils and Fats
2015年
11期
16-21
,共6页
朱正伟%曹伟伟%马建国%黄庆德%段新星%李来江
硃正偉%曹偉偉%馬建國%黃慶德%段新星%李來江
주정위%조위위%마건국%황경덕%단신성%리래강
浓香葵花籽油%活性白土%碱化%脱色剂
濃香葵花籽油%活性白土%堿化%脫色劑
농향규화자유%활성백토%감화%탈색제
aroma sunflower seed oil%activated clay%alkalization%decolorant
针对目前在精炼过程中,活性白土脱色对压榨葵花籽油风味造成破坏的问题,将活性白土进行适度碱化,干燥制得碱化白土脱色剂,开展了浓香葵花籽油精炼脱色剂及脱色工艺的研究.并采用GC-MS分析脱色葵花籽油的挥发性成分,引入气味指数来衡量异味的大小.结果显示:在pH7.9条件下碱化活性白土制得的脱色剂效果较好,在室温下,以油质量2％的添加量脱色30 min后,浓香葵花籽油固有香味得到了较好的保留,气味指数为0.33,色泽由Y 40 R5.0降低到Y30 R3.3,主要理化指标满足国标四级葵花籽油要求.
針對目前在精煉過程中,活性白土脫色對壓榨葵花籽油風味造成破壞的問題,將活性白土進行適度堿化,榦燥製得堿化白土脫色劑,開展瞭濃香葵花籽油精煉脫色劑及脫色工藝的研究.併採用GC-MS分析脫色葵花籽油的揮髮性成分,引入氣味指數來衡量異味的大小.結果顯示:在pH7.9條件下堿化活性白土製得的脫色劑效果較好,在室溫下,以油質量2％的添加量脫色30 min後,濃香葵花籽油固有香味得到瞭較好的保留,氣味指數為0.33,色澤由Y 40 R5.0降低到Y30 R3.3,主要理化指標滿足國標四級葵花籽油要求.
침대목전재정련과정중,활성백토탈색대압자규화자유풍미조성파배적문제,장활성백토진행괄도감화,간조제득감화백토탈색제,개전료농향규화자유정련탈색제급탈색공예적연구.병채용GC-MS분석탈색규화자유적휘발성성분,인입기미지수래형량이미적대소.결과현시:재pH7.9조건하감화활성백토제득적탈색제효과교호,재실온하,이유질량2％적첨가량탈색30 min후,농향규화자유고유향미득도료교호적보류,기미지수위0.33,색택유Y 40 R5.0강저도Y30 R3.3,주요이화지표만족국표사급규화자유요구.
