中国油脂
中國油脂
중국유지
China Oils and Fats
2015年
11期
79-84
,共6页
卢跃鹏%金绍明%江小明%杨永%何平%胡筱静%龚蕊%侯靖%涂凤琴
盧躍鵬%金紹明%江小明%楊永%何平%鬍篠靜%龔蕊%侯靖%塗鳳琴
로약붕%금소명%강소명%양영%하평%호소정%공예%후정%도봉금
脂肪酸氯丙醇酯%气相色谱-质谱法%食用植物油%调查分析
脂肪痠氯丙醇酯%氣相色譜-質譜法%食用植物油%調查分析
지방산록병순지%기상색보-질보법%식용식물유%조사분석
fatty acid esters of chloropropanols%gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)%edible vegetable oil%survey and analysis
研究调查了10个植物油品种的491批次食用植物油样本中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPD酯)、1,3-二氯-2-丙醇脂肪酸酯(1,3-DCP酯)和2,3-二氯-1-丙醇脂肪酸酯(2,3-DCP酯)4种脂肪酸氯丙醇酯的含量水平,为监管工作提供基础数据.用间接测定法以七氟丁酰基咪唑(HFBI)为衍生剂,GC-MS测定,多同位素内标法定量.调查结果显示:所有样本均未检出1,3-DCP酯和2,3-DCP酯;3-MCPD酯检出率为83.3％,检出结果范围为0.104～8.580 mg/kg;2-MCPD酯检出率为66.0％,检出结果范围为0.106 ～4.320 mg/kg;3-MCPD酯和2-MCPD酯的同时检出率为65.2％;脂肪酸氯丙醇酯含量水平较高的油脂品种是棕榈油和油茶籽油,含量水平较低的油脂品种是橄榄油和大豆油;不同植物油品种脂肪酸氯丙醇酯含量水平差异较大.
研究調查瞭10箇植物油品種的491批次食用植物油樣本中3-氯-1,2-丙二醇脂肪痠酯(3-MCPD酯)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪痠酯(2-MCPD酯)、1,3-二氯-2-丙醇脂肪痠酯(1,3-DCP酯)和2,3-二氯-1-丙醇脂肪痠酯(2,3-DCP酯)4種脂肪痠氯丙醇酯的含量水平,為鑑管工作提供基礎數據.用間接測定法以七氟丁酰基咪唑(HFBI)為衍生劑,GC-MS測定,多同位素內標法定量.調查結果顯示:所有樣本均未檢齣1,3-DCP酯和2,3-DCP酯;3-MCPD酯檢齣率為83.3％,檢齣結果範圍為0.104～8.580 mg/kg;2-MCPD酯檢齣率為66.0％,檢齣結果範圍為0.106 ～4.320 mg/kg;3-MCPD酯和2-MCPD酯的同時檢齣率為65.2％;脂肪痠氯丙醇酯含量水平較高的油脂品種是棕櫚油和油茶籽油,含量水平較低的油脂品種是橄欖油和大豆油;不同植物油品種脂肪痠氯丙醇酯含量水平差異較大.
연구조사료10개식물유품충적491비차식용식물유양본중3-록-1,2-병이순지방산지(3-MCPD지)、2-록-1,3-병이순지방산지(2-MCPD지)、1,3-이록-2-병순지방산지(1,3-DCP지)화2,3-이록-1-병순지방산지(2,3-DCP지)4충지방산록병순지적함량수평,위감관공작제공기출수거.용간접측정법이칠불정선기미서(HFBI)위연생제,GC-MS측정,다동위소내표법정량.조사결과현시:소유양본균미검출1,3-DCP지화2,3-DCP지;3-MCPD지검출솔위83.3％,검출결과범위위0.104～8.580 mg/kg;2-MCPD지검출솔위66.0％,검출결과범위위0.106 ～4.320 mg/kg;3-MCPD지화2-MCPD지적동시검출솔위65.2％;지방산록병순지함량수평교고적유지품충시종려유화유다자유,함량수평교저적유지품충시감람유화대두유;불동식물유품충지방산록병순지함량수평차이교대.
