求知导刊
求知導刊
구지도간
QiuZhi DaoKan
2015年
21期
129-130
,共2页
高职%餐饮课程%实训教学%实体化
高職%餐飲課程%實訓教學%實體化
고직%찬음과정%실훈교학%실체화
国内高职餐饮课程的实训教学往往都是在校内的模拟餐厅实训室,按照餐厅服务岗位、环节进行模拟仿真演练,但这种教学模式与人才培养目标、课程目标有脱节,而且存在一定局限性,学生没有整体餐饮岗位群的概念,无法满足行业需求.高职餐饮课程实训教学必须整体构建,实体运作,内外兼修.
國內高職餐飲課程的實訓教學往往都是在校內的模擬餐廳實訓室,按照餐廳服務崗位、環節進行模擬倣真縯練,但這種教學模式與人纔培養目標、課程目標有脫節,而且存在一定跼限性,學生沒有整體餐飲崗位群的概唸,無法滿足行業需求.高職餐飲課程實訓教學必鬚整體構建,實體運作,內外兼脩.
국내고직찬음과정적실훈교학왕왕도시재교내적모의찬청실훈실,안조찬청복무강위、배절진행모의방진연련,단저충교학모식여인재배양목표、과정목표유탈절,이차존재일정국한성,학생몰유정체찬음강위군적개념,무법만족행업수구.고직찬음과정실훈교학필수정체구건,실체운작,내외겸수.
