酿酒
釀酒
양주
Liquor Making
2015年
6期
52-54
,共3页
粮食%发酵%色谱%香味成分
糧食%髮酵%色譜%香味成分
양식%발효%색보%향미성분
food%fermentation%chromatographic%aroma components
通过将高粱、玉米、小麦、大米、糯米等进行纯粮发酵,发酵液经蒸馏处理后进行气相色谱测定,得到不同粮食发酵生成各类香味成分的含量,对比分析得到不同粮食发酵生成香味成分的差异性.
通過將高粱、玉米、小麥、大米、糯米等進行純糧髮酵,髮酵液經蒸餾處理後進行氣相色譜測定,得到不同糧食髮酵生成各類香味成分的含量,對比分析得到不同糧食髮酵生成香味成分的差異性.
통과장고량、옥미、소맥、대미、나미등진행순량발효,발효액경증류처리후진행기상색보측정,득도불동양식발효생성각류향미성분적함량,대비분석득도불동양식발효생성향미성분적차이성.
Through the fermentation by sorghum、corn、wheat、rice and glutinous rice, we get the fermented liquid and deal with it for chromatographic. Contrasting the ingredients in the fermented liquid of different foods, then which can form a research report.
