酿酒
釀酒
양주
Liquor Making
2015年
6期
12-17
,共6页
白酒健康发展%分子生物学技术%风味分析%功能微生物
白酒健康髮展%分子生物學技術%風味分析%功能微生物
백주건강발전%분자생물학기술%풍미분석%공능미생물
Healthy development of the liquor%Molecular biology techniques%flavor analysis%functional microorganisms
要推进中国酒业持续健康发展,就必须深入研究酒体风味物质的生成机理、酿酒微生物多样性特征及特殊功能微生物的选育与应用.利用现代分子生物技术和风味化学分析技术揭示中国白酒的奥秘,构建白酒核心技术体系,增强产品市场竞争力.
要推進中國酒業持續健康髮展,就必鬚深入研究酒體風味物質的生成機理、釀酒微生物多樣性特徵及特殊功能微生物的選育與應用.利用現代分子生物技術和風味化學分析技術揭示中國白酒的奧祕,構建白酒覈心技術體繫,增彊產品市場競爭力.
요추진중국주업지속건강발전,취필수심입연구주체풍미물질적생성궤리、양주미생물다양성특정급특수공능미생물적선육여응용.이용현대분자생물기술화풍미화학분석기술게시중국백주적오비,구건백주핵심기술체계,증강산품시장경쟁력.
To promote the sustained and healthy development of Chinese liquor industry, it is necessary to study the formation Mechanism of liquor flavor substances, diversity of microorganisms ,breeding and application of special functional microorganisms . Reveal the mystery of the Chinese liquor by using modern molecular biotechnology and flavor chemical analysis technology, building a core technology system to improve the market competitiveness.
