粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
2015年
6期
71-75
,共5页
杨勇%罗奕%吴琳琳%杨娟艳%史蕙%许乾丽%游正琴
楊勇%囉奕%吳琳琳%楊娟豔%史蕙%許乾麗%遊正琴
양용%라혁%오림림%양연염%사혜%허건려%유정금
高效液相色谱-紫外检测器(HPLC -DAD)%馒头%色素含量测定
高效液相色譜-紫外檢測器(HPLC -DAD)%饅頭%色素含量測定
고효액상색보-자외검측기(HPLC -DAD)%만두%색소함량측정
high performance liquid chromatography -ultraviolet detector (HPLC -DAD)%steamed bread%determination of pigment content
建立了高效液相色谱（HPLC）串联紫外器（DAD）测定馒头中3种色素含量的方法。以无水乙醇—氨水—水（7∶2∶1）溶液作为提取溶剂，用超声辅助提取样品中的色素，用 HPLC －DAD 进行检测，检测波长425 nm、624 nm，色谱柱为 PAK CAPCELL C18（5μm，4．6×200 mm），流速1．0 mL ·min －1，柱温35℃，以甲醇－乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱。结果表明：3种色素分离度较好，具有良好的线性关系（r ＝0．9999），重现性、精密度良好（RSD％均小于3％），检出限食用绿 S为0．8484 ng、喹啉黄为6．8339 ng、亮绿为1．3360 ng，平均加标回收率为91％～105％。该方法简单、快速、灵敏度高、回收率高、检出限低，适用于馒头中喹啉黄、食用绿 S、亮绿含量的测定。
建立瞭高效液相色譜（HPLC）串聯紫外器（DAD）測定饅頭中3種色素含量的方法。以無水乙醇—氨水—水（7∶2∶1）溶液作為提取溶劑，用超聲輔助提取樣品中的色素，用 HPLC －DAD 進行檢測，檢測波長425 nm、624 nm，色譜柱為 PAK CAPCELL C18（5μm，4．6×200 mm），流速1．0 mL ·min －1，柱溫35℃，以甲醇－乙痠銨溶液為流動相進行梯度洗脫。結果錶明：3種色素分離度較好，具有良好的線性關繫（r ＝0．9999），重現性、精密度良好（RSD％均小于3％），檢齣限食用綠 S為0．8484 ng、喹啉黃為6．8339 ng、亮綠為1．3360 ng，平均加標迴收率為91％～105％。該方法簡單、快速、靈敏度高、迴收率高、檢齣限低，適用于饅頭中喹啉黃、食用綠 S、亮綠含量的測定。
건립료고효액상색보（HPLC）천련자외기（DAD）측정만두중3충색소함량적방법。이무수을순—안수—수（7∶2∶1）용액작위제취용제，용초성보조제취양품중적색소，용 HPLC －DAD 진행검측，검측파장425 nm、624 nm，색보주위 PAK CAPCELL C18（5μm，4．6×200 mm），류속1．0 mL ·min －1，주온35℃，이갑순－을산안용액위류동상진행제도세탈。결과표명：3충색소분리도교호，구유량호적선성관계（r ＝0．9999），중현성、정밀도량호（RSD％균소우3％），검출한식용록 S위0．8484 ng、규람황위6．8339 ng、량록위1．3360 ng，평균가표회수솔위91％～105％。해방법간단、쾌속、령민도고、회수솔고、검출한저，괄용우만두중규람황、식용록 S、량록함량적측정。
The contents of 3 kinds of pigment in steamed bread were determined by high performance liquid chromatography (HPLC)tandem ultraviolet (DAD).Anhydrous alcohol -ammonia -water (7∶2∶1)so-lution was selected as the extraction solvent.The contents of pigments were extracted by ultrasound -assis-ted extraction.Detected by HPLC -DAD,with detection wavelength 425 nm,624 nm,column chromatog-raphy:PAK capcell C18 (5 μm,4.6 ×200 mm),flow rate 1.0 mL min -1 ,column temperature 35℃, with methanol -ammonium acetate solution as mobile phase to gradient elution.The result showed that the resolutions of the three kinds of pigment were good with good linear relationship (r =0.999 9),repro-ducibility and precision (RSD less than 3%);the detection limit of edible green was 0.848 4 ng,quino-line yellow 6.833 9 ng,and the bright green 1.336 0 ng;the average recovery rate was 91%~105%.This method is simple,fast and sensitive,with high recovery rate and low detection limit,which is suitable for the determination of the content of yellow,green S and bright green in steamed bread.
