天津农业科学
天津農業科學
천진농업과학
Tianjin Agricultural Sciences
2015年
11期
47-53
,共7页
张乐%王赵改%杨慧%王晓敏%史冠莹
張樂%王趙改%楊慧%王曉敏%史冠瑩
장악%왕조개%양혜%왕효민%사관형
板栗%酶解%还原糖%响应曲面法
闆慄%酶解%還原糖%響應麯麵法
판률%매해%환원당%향응곡면법
以板栗为原料研究了板栗浆的酶解工艺,通过单因素试验,对影响板栗酶解工艺的因素酶加量、料液比、温度、时间、pH值进行研究.根据单因素试验结果,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析建立还原糖含量的二次多项式数学模型,确定了影响因素依次为加酶量＞温度＞时间＞pH,得到的最佳酶解工艺条件为α-淀粉酶的添加量0.3％,料液比(g:mL)1:4,温度65℃,pH值6.5,酶解时间60 min,还原糖含量(DE值)可达14.56％.
以闆慄為原料研究瞭闆慄漿的酶解工藝,通過單因素試驗,對影響闆慄酶解工藝的因素酶加量、料液比、溫度、時間、pH值進行研究.根據單因素試驗結果,採用Box-Behnken試驗設計和響應麵分析建立還原糖含量的二次多項式數學模型,確定瞭影響因素依次為加酶量＞溫度＞時間＞pH,得到的最佳酶解工藝條件為α-澱粉酶的添加量0.3％,料液比(g:mL)1:4,溫度65℃,pH值6.5,酶解時間60 min,還原糖含量(DE值)可達14.56％.
이판률위원료연구료판률장적매해공예,통과단인소시험,대영향판률매해공예적인소매가량、료액비、온도、시간、pH치진행연구.근거단인소시험결과,채용Box-Behnken시험설계화향응면분석건립환원당함량적이차다항식수학모형,학정료영향인소의차위가매량＞온도＞시간＞pH,득도적최가매해공예조건위α-정분매적첨가량0.3％,료액비(g:mL)1:4,온도65℃,pH치6.5,매해시간60 min,환원당함량(DE치)가체14.56％.
