食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
Sichuan Food and Fermentation
2015年
5期
75-79
,共5页
蓝莓%酵母%筛选%鉴定%性能
藍莓%酵母%篩選%鑒定%性能
람매%효모%사선%감정%성능
blueberry%yeast%screening%idetification%properties
本研究为筛选适合蓝莓果酒发酵用性能优良的专用酵母,采用初筛与复筛的方法从蓝莓自然发酵旺盛期分离筛选出产酒性能优良、产品感官评价分数较高、编号为Y201505的菌株.对Y201505菌株进行形态、生理特征分析,并与《酵母菌的特征与鉴定手册》中酵母特征比较,结果显示此菌株与裂殖酵母属中的粟酒裂殖酵母形态与生理特征一致,初步判定该菌株是粟酒裂殖酵母,并命名为粟酒裂殖酵母Y201505(Schizosaccharomyces pombe Y201505).
本研究為篩選適閤藍莓果酒髮酵用性能優良的專用酵母,採用初篩與複篩的方法從藍莓自然髮酵旺盛期分離篩選齣產酒性能優良、產品感官評價分數較高、編號為Y201505的菌株.對Y201505菌株進行形態、生理特徵分析,併與《酵母菌的特徵與鑒定手冊》中酵母特徵比較,結果顯示此菌株與裂殖酵母屬中的粟酒裂殖酵母形態與生理特徵一緻,初步判定該菌株是粟酒裂殖酵母,併命名為粟酒裂殖酵母Y201505(Schizosaccharomyces pombe Y201505).
본연구위사선괄합람매과주발효용성능우량적전용효모,채용초사여복사적방법종람매자연발효왕성기분리사선출산주성능우량、산품감관평개분수교고、편호위Y201505적균주.대Y201505균주진행형태、생리특정분석,병여《효모균적특정여감정수책》중효모특정비교,결과현시차균주여렬식효모속중적속주렬식효모형태여생리특정일치,초보판정해균주시속주렬식효모,병명명위속주렬식효모Y201505(Schizosaccharomyces pombe Y201505).
