食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
Sichuan Food and Fermentation
2015年
5期
62-66
,共5页
孙协军%赵爽%李秀霞%武纪天%吴科阳%张凯
孫協軍%趙爽%李秀霞%武紀天%吳科暘%張凱
손협군%조상%리수하%무기천%오과양%장개
虾青素%结构%性质%分析方法
蝦青素%結構%性質%分析方法
하청소%결구%성질%분석방법
astaxanthin%structure%proerties%analysis method
虾青素是一种广泛存在于大多数甲壳动物及鲑鱼体内和雨生红球藻等水藻中的叶黄素类色素,具有很强的抗氧化作用,能清除紫外线照射产生的自由基,具有避免皮肤损伤,增强免疫力及抗癌等生物功能.本文主要从虾青素的结构、存在形式、顺反异构、天然虾青素的组成和来源及其代谢产物的检测方法方面对虾青素的结构和性质进行了概述,重点阐述了虾青素的立体异构和顺反异构及其特点,为虾青素在食品、药品及水产养殖中的应用提供指导.
蝦青素是一種廣汎存在于大多數甲殼動物及鮭魚體內和雨生紅毬藻等水藻中的葉黃素類色素,具有很彊的抗氧化作用,能清除紫外線照射產生的自由基,具有避免皮膚損傷,增彊免疫力及抗癌等生物功能.本文主要從蝦青素的結構、存在形式、順反異構、天然蝦青素的組成和來源及其代謝產物的檢測方法方麵對蝦青素的結構和性質進行瞭概述,重點闡述瞭蝦青素的立體異構和順反異構及其特點,為蝦青素在食品、藥品及水產養殖中的應用提供指導.
하청소시일충엄범존재우대다수갑각동물급해어체내화우생홍구조등수조중적협황소류색소,구유흔강적항양화작용,능청제자외선조사산생적자유기,구유피면피부손상,증강면역력급항암등생물공능.본문주요종하청소적결구、존재형식、순반이구、천연하청소적조성화래원급기대사산물적검측방법방면대하청소적결구화성질진행료개술,중점천술료하청소적입체이구화순반이구급기특점,위하청소재식품、약품급수산양식중적응용제공지도.
