安徽科技学院学报
安徽科技學院學報
안휘과기학원학보
Journal of Anhui Science and Technology University
2015年
4期
9-13
,共5页
陶强强%胡蕊婷%胡浩%王立克%蔡治华%许金根
陶彊彊%鬍蕊婷%鬍浩%王立剋%蔡治華%許金根
도강강%호예정%호호%왕립극%채치화%허금근
酸化剂%肉鸡%肌肉%肉质
痠化劑%肉鷄%肌肉%肉質
산화제%육계%기육%육질
目的:研究添加不同水平酸化剂对肉鸡肌肉品质的影响.方法:将192只1日龄AA肉鸡随机分成4组,每组48只(每组4个重复,每个重复12只).对照组(Ⅰ组)和试验组(Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组)分别在基础日粮中添加0、100、150和200mg/kg的复合酸化剂,试验期6周.结果:①21日龄,与对照组相比,添加200mg/kg酸化剂显著降低胸肌肌纤维直径(P＜0.05),添加100mg/kg显著降低胸肌剪切力(P＜0.05),添加100和150mg/kg显著提高胸肌pH(P＜0.05),试验组腿肌肌纤维直径均显著降低(P＜0.05).②42日龄,试验组胸肌剪切力显著降低,但失水率却显著提高(P＜0.05),添加150mg/kg酸化剂显著降低胸肌红度及升高腿肌pH(P ＜0.05),添加150和200mg/kg显著降低腿肌剪切力、红度(P＜0.05),添加100mg/kg显著提高腿肌黄度(P＜0.05).结论:肉鸡日粮中添加酸化剂可在一定程度上改善肉鸡的肉质,最佳添加量为100mg/kg.
目的:研究添加不同水平痠化劑對肉鷄肌肉品質的影響.方法:將192隻1日齡AA肉鷄隨機分成4組,每組48隻(每組4箇重複,每箇重複12隻).對照組(Ⅰ組)和試驗組(Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組)分彆在基礎日糧中添加0、100、150和200mg/kg的複閤痠化劑,試驗期6週.結果:①21日齡,與對照組相比,添加200mg/kg痠化劑顯著降低胸肌肌纖維直徑(P＜0.05),添加100mg/kg顯著降低胸肌剪切力(P＜0.05),添加100和150mg/kg顯著提高胸肌pH(P＜0.05),試驗組腿肌肌纖維直徑均顯著降低(P＜0.05).②42日齡,試驗組胸肌剪切力顯著降低,但失水率卻顯著提高(P＜0.05),添加150mg/kg痠化劑顯著降低胸肌紅度及升高腿肌pH(P ＜0.05),添加150和200mg/kg顯著降低腿肌剪切力、紅度(P＜0.05),添加100mg/kg顯著提高腿肌黃度(P＜0.05).結論:肉鷄日糧中添加痠化劑可在一定程度上改善肉鷄的肉質,最佳添加量為100mg/kg.
목적:연구첨가불동수평산화제대육계기육품질적영향.방법:장192지1일령AA육계수궤분성4조,매조48지(매조4개중복,매개중복12지).대조조(Ⅰ조)화시험조(Ⅱ、Ⅲ화Ⅳ조)분별재기출일량중첨가0、100、150화200mg/kg적복합산화제,시험기6주.결과:①21일령,여대조조상비,첨가200mg/kg산화제현저강저흉기기섬유직경(P＜0.05),첨가100mg/kg현저강저흉기전절력(P＜0.05),첨가100화150mg/kg현저제고흉기pH(P＜0.05),시험조퇴기기섬유직경균현저강저(P＜0.05).②42일령,시험조흉기전절력현저강저,단실수솔각현저제고(P＜0.05),첨가150mg/kg산화제현저강저흉기홍도급승고퇴기pH(P ＜0.05),첨가150화200mg/kg현저강저퇴기전절력、홍도(P＜0.05),첨가100mg/kg현저제고퇴기황도(P＜0.05).결론:육계일량중첨가산화제가재일정정도상개선육계적육질,최가첨가량위100mg/kg.
