安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
Journal of Anhui Agricultural Sciences
2015年
31期
202-203
,共2页
秦璇璇%赵良忠%李化强%谢灵来
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진선선%조량충%리화강%사령래
豆渣%营养%干燥%进展
豆渣%營養%榦燥%進展
두사%영양%간조%진전
Okara%Nutrition%Drying%Progress
豆渣是一种营养价值较高的农产品加工副产物.豆渣中富含膳食纤维、蛋白质、异黄酮、卵磷脂、大豆多糖等成分,因此被广泛应用于食品、医药、化学、工业等行业.但豆渣不耐贮存,极易腐败,需要进行干燥处理.目前已经进行研究的干燥方式有:气流干燥、真空干燥、微波干燥、电场干燥、联合干燥等,主要阐述豆渣干燥技术的研究和应用进展,以期为豆渣的生产应用提供技术支持和理论指导.
豆渣是一種營養價值較高的農產品加工副產物.豆渣中富含膳食纖維、蛋白質、異黃酮、卵燐脂、大豆多糖等成分,因此被廣汎應用于食品、醫藥、化學、工業等行業.但豆渣不耐貯存,極易腐敗,需要進行榦燥處理.目前已經進行研究的榦燥方式有:氣流榦燥、真空榦燥、微波榦燥、電場榦燥、聯閤榦燥等,主要闡述豆渣榦燥技術的研究和應用進展,以期為豆渣的生產應用提供技術支持和理論指導.
두사시일충영양개치교고적농산품가공부산물.두사중부함선식섬유、단백질、이황동、란린지、대두다당등성분,인차피엄범응용우식품、의약、화학、공업등행업.단두사불내저존,겁역부패,수요진행간조처리.목전이경진행연구적간조방식유:기류간조、진공간조、미파간조、전장간조、연합간조등,주요천술두사간조기술적연구화응용진전,이기위두사적생산응용제공기술지지화이론지도.
