现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XianDai NongYe KeJi
2015年
21期
299,302
,共2页
马铃薯淀粉%豌豆粉丝%工艺流程%操作要点%质量指标
馬鈴藷澱粉%豌豆粉絲%工藝流程%操作要點%質量指標
마령서정분%완두분사%공예류정%조작요점%질량지표
为了优化传统粉丝的生产工艺,以豌豆为原材料,利用马铃薯淀粉特有的粘性替代明矾,采用"乳酸发酵"提取技术和物理生产技术,制作柔韧性强、耐煮性好、口感爽滑、营养健康的豌豆粉丝,介绍了豌豆粉丝的生产工艺流程、操作要点与质量指标.
為瞭優化傳統粉絲的生產工藝,以豌豆為原材料,利用馬鈴藷澱粉特有的粘性替代明礬,採用"乳痠髮酵"提取技術和物理生產技術,製作柔韌性彊、耐煮性好、口感爽滑、營養健康的豌豆粉絲,介紹瞭豌豆粉絲的生產工藝流程、操作要點與質量指標.
위료우화전통분사적생산공예,이완두위원재료,이용마령서정분특유적점성체대명반,채용"유산발효"제취기술화물리생산기술,제작유인성강、내자성호、구감상활、영양건강적완두분사,개소료완두분사적생산공예류정、조작요점여질량지표.
