北京农业
北京農業
북경농업
Beijing Agriculture
2015年
33期
205-206
,共2页
冯印%刘艳%杨柳%陈海燕%闫译之
馮印%劉豔%楊柳%陳海燕%閆譯之
풍인%류염%양류%진해연%염역지
大豆%牛奶%发酵
大豆%牛奶%髮酵
대두%우내%발효
以大豆和牛奶为原料,用混合发酵剂(保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=1:1)进行发酵,生产出一种发酵豆乳.基于此,通过正交试验筛选出最佳试验配比:豆乳与牛奶配比6∶4,糖6.0％,发酵7h.以此条件生产的豆乳颜色均一,组织细腻,酸甜爽口,香味协调.
以大豆和牛奶為原料,用混閤髮酵劑(保加利亞乳桿菌:嗜熱鏈毬菌=1:1)進行髮酵,生產齣一種髮酵豆乳.基于此,通過正交試驗篩選齣最佳試驗配比:豆乳與牛奶配比6∶4,糖6.0％,髮酵7h.以此條件生產的豆乳顏色均一,組織細膩,痠甜爽口,香味協調.
이대두화우내위원료,용혼합발효제(보가리아유간균:기열련구균=1:1)진행발효,생산출일충발효두유.기우차,통과정교시험사선출최가시험배비:두유여우내배비6∶4,당6.0％,발효7h.이차조건생산적두유안색균일,조직세니,산첨상구,향미협조.
