长江蔬菜
長江蔬菜
장강소채
Journal of Changjiang Vegetables
2015年
22期
78-81
,共4页
陈贵%赵国华%张红梅%沈亚强%程旺大
陳貴%趙國華%張紅梅%瀋亞彊%程旺大
진귀%조국화%장홍매%침아강%정왕대
茭白%采收期%含水率%总糖%蛋白质
茭白%採收期%含水率%總糖%蛋白質
교백%채수기%함수솔%총당%단백질
以不同采收期茭白果实为材料,研究了茭白的含水率、VC、总糖、蛋白质和硝酸盐含量等指标.研究结果表明,茭白含水率随采收期延长呈下降趋势,数值范围为92.8％～94.5％;总糖含量则随采收期延长从0.97％增加至2.03％;VC含量呈先升高后降低趋势,含量范围为55.8～102.0 mg/kg;蛋白质含量在茭白幼嫩时最高,达23.6％,延长采收期则含量下降,范围为17.7％～20.0％;硝酸盐含量随采收期延长而增加,含量范围为0425 mg/kg.说明不同采收期对茭白品质有较大影响,可根据品质营养要求适当调节采收时期.
以不同採收期茭白果實為材料,研究瞭茭白的含水率、VC、總糖、蛋白質和硝痠鹽含量等指標.研究結果錶明,茭白含水率隨採收期延長呈下降趨勢,數值範圍為92.8％～94.5％;總糖含量則隨採收期延長從0.97％增加至2.03％;VC含量呈先升高後降低趨勢,含量範圍為55.8～102.0 mg/kg;蛋白質含量在茭白幼嫩時最高,達23.6％,延長採收期則含量下降,範圍為17.7％～20.0％;硝痠鹽含量隨採收期延長而增加,含量範圍為0425 mg/kg.說明不同採收期對茭白品質有較大影響,可根據品質營養要求適噹調節採收時期.
이불동채수기교백과실위재료,연구료교백적함수솔、VC、총당、단백질화초산염함량등지표.연구결과표명,교백함수솔수채수기연장정하강추세,수치범위위92.8％～94.5％;총당함량칙수채수기연장종0.97％증가지2.03％;VC함량정선승고후강저추세,함량범위위55.8～102.0 mg/kg;단백질함량재교백유눈시최고,체23.6％,연장채수기칙함량하강,범위위17.7％～20.0％;초산염함량수채수기연장이증가,함량범위위0425 mg/kg.설명불동채수기대교백품질유교대영향,가근거품질영양요구괄당조절채수시기.
