次氯酸钠和二氧化氯对莲藕杀菌效果的研究
차록산납화이양화록대련우살균효과적연구
Research of NaClO and ClO2 on the Sterilization of Lotus Roots
  • 万方数据
    长江蔬菜 장강소채
    Journal of Changjiang Vegetables
    2015年 22期 189-191 ,共3页

    陈学玲%王晓芳%关健%梅新%施建斌%蔡沙%何建军

    진학령%왕효방%관건%매신%시건빈%채사%하건군

    菱%莲藕%次氯酸钠%二氧化氯%杀菌 蔆%蓮藕%次氯痠鈉%二氧化氯%殺菌
    릉%련우%차록산납%이양화록%살균
    以莲藕为原料,以菌落总数、失重率、色度值以及感官评价为评判依据,比较次氯酸钠和二氧化氯对莲藕的杀菌效果.结果表明:在莲藕杀菌处理中,杀菌时间3 min,75 mg/kg次氯酸钠和50 mg/kg二氧化氯均可大幅减少原料带菌量,又能提升莲藕品质,如降低失重、保护色泽、提升感官品质等.因此,莲藕采后,有必要使用含氯杀菌剂杀菌,可减少损耗,增加收益.
    이련우위원료,이균락총수、실중솔、색도치이급감관평개위평판의거,비교차록산납화이양화록대련우적살균효과.결과표명:재련우살균처리중,살균시간3 min,75 mg/kg차록산납화50 mg/kg이양화록균가대폭감소원료대균량,우능제승련우품질,여강저실중、보호색택、제승감관품질등.인차,련우채후,유필요사용함록살균제살균,가감소손모,증가수익.
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